高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶與葡萄酒的親密關(guān)系

橡木桶中的發(fā)酵：橡木桶也可被用來(lái)作為發(fā)酵的酒糟，至今偶爾還可以看到用傳統(tǒng)的巨型橡木發(fā)酵酒糟制作紅葡萄酒。白葡萄酒的發(fā)酵則大多是在225公升的橡木桶中進(jìn)行。除了有自然控溫的優(yōu)點(diǎn)外，發(fā)酵后的白葡萄酒直接在同一桶中和死掉的酵母一起進(jìn)行培養(yǎng)，可以讓酒變得更圓潤(rùn)甘甜。為了讓死酵母能喝酒充分接觸，釀酒工人必須依照古法，經(jīng)常使用木棒在橡木桶中攪動(dòng)，讓沉淀物和酒混合。

法桶，美桶只是風(fēng)格不同，沒(méi)有高低之分

說(shuō)用美桶也能出好酒我同意，說(shuō)美桶和法桶只是風(fēng)格不同本身不相上下，那可就是標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的政治正確了。確實(shí)有個(gè)別酒莊在用美桶，但絕絕大多數(shù)用的還是法桶，二者與其說(shuō)是絕代雙驕，不如說(shuō)是[南慕容、北喬峰]。

在碼這篇文章之前我問(wèn)老馬怎么看，他的觀點(diǎn)更加直接：「說(shuō)俺們酒不都能忍嗷，甜品和橡木桶必須獨(dú)一檔?！?

如果你覺(jué)得老馬肯定偏袒法國(guó)，可以再去了解一下美國(guó)人民怎么選。美國(guó)人這方面可是超級(jí)real的：「你要買(mǎi)我可以推薦，但我自己不用」。膜拜莊全都一水兒法國(guó)橡木桶，Harlan、Schrader、Colgin、Realm、Screaming Eagle、Sine Qua Non概莫能外。

即便是在號(hào)稱(chēng)「美桶天堂」的里奧哈，你去問(wèn)「土豆泥（R.López de Heredia Vi?a Tondonia）」這樣的傳統(tǒng)名家為什么用美國(guó)桶，他們也會(huì)非常誠(chéng)實(shí)地告訴你：當(dāng)年是因?yàn)楸阋?，現(xiàn)在實(shí)在是用慣了懶得換。

橡木桶

如開(kāi)頭所言，橡木桶從來(lái)沒(méi)有像現(xiàn)在這么受重視過(guò)。20世紀(jì)以前，橡木桶可以用來(lái)盛放任何東西，而今幾乎成了葡萄酒的象征物。二者被牢牢綁定在一起，魔怔的時(shí)候桶越重被認(rèn)為酒越好。

然而，偉大的酒和的橡木桶未必有什么必然聯(lián)系。比如1945年是眾所周知的波爾多大年，但那會(huì)兒剛結(jié)束，哪有什么新桶，就連瓶子都是東拼西湊的。