高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶葡萄酒特點(diǎn)

近20年來，橡木桶釀造葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)再次受到人們的重視，橡木桶能顯著改善葡萄酒的質(zhì)量，已經(jīng)成了葡萄酒陳釀所必需的容器，它包含的各種知識(shí)：橡木桶來源、紋理、風(fēng)干、烘烤等都應(yīng)該與特定的葡萄酒相適應(yīng)。將葡萄酒與橡木進(jìn)行搭配時(shí)，應(yīng)該考慮的質(zhì)量是木頭應(yīng)具有圓潤(rùn)感，輕的和溫暖的顏色，帶有濃郁優(yōu)雅的風(fēng)味。

如今，橡木桶葡萄酒已經(jīng)成為一種世界上標(biāo)致性的紅酒文化，更是提高身份和品位的象征，橡木儲(chǔ)酒桶和與其配套的木制工藝使其產(chǎn)品更具有極高的實(shí)用性和收藏價(jià)值，人們把它作為一種藝術(shù)品。

威士忌的橡木桶

都說威士忌 60%-70% 的風(fēng)味，都來自橡木桶。但橡木桶是如何影響威士忌的風(fēng)味的？

今天新成橡木桶將為你一一講解

1橡木：材質(zhì)的區(qū)別

橡木的種類多達(dá) 250 種，制桶常用的橡木品種為美國(guó)白橡木（Quercus alba）和歐洲橡木（Quercus robur）兩種。

（1）美國(guó)白橡木

橡木是俗稱，橡木的真正學(xué)名叫做櫟 （yuè）木，麻櫟屬，白橡叫做白麻櫟，廣泛為威士忌業(yè)界采用，除了木材品質(zhì)優(yōu)良外，還有其歷史原因。第二次后，美國(guó)制桶商為了推動(dòng)橡木桶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，促使立法規(guī)定美國(guó)波本威士忌（Bourbon Whisky）必須在全新的木桶中成熟，于是，大量物美價(jià)廉的波本桶由此應(yīng)運(yùn)而生。

橡木桶和葡萄酒

橡木桶在葡萄酒釀造過程中，有著非常重要的作用。它不僅僅只是葡萄酒儲(chǔ)存和熟成的容器，還會(huì)給葡萄酒的顏色、風(fēng)味、口感帶來影響。

首先，橡木桶可以加深葡萄酒的顏色，尤其是白葡萄酒。其次，橡木桶并不是完全封閉的，有許多細(xì)小的孔隙，可允許少量氧氣進(jìn)入桶中與酒液發(fā)生氧化反應(yīng)，從而柔化紅葡萄酒的單寧，使其更為細(xì)膩柔順。除此之外，在釀造熟化過程中，橡木桶本身含有的單寧及風(fēng)味物質(zhì)會(huì)溶入酒液，進(jìn)而提高成酒的單寧含量，并帶來烤面包、香草、煙熏和香料等多樣風(fēng)味。

經(jīng)過橡木桶的修飾雕琢后，葡萄酒的質(zhì)地和口感會(huì)更上一層樓。不過，橡木桶的種類、烘烤程度、新舊程度以及容量大小的不同，對(duì)葡萄酒產(chǎn)生的影響從而也會(huì)大不相同。