佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       價格變化主要是供求關(guān)系的影響，此輪的根本原因不在市場，而在源頭--供應(yīng)端出現(xiàn)了緊張。眾所周知，木薯淀粉這幾年一直處于低價區(qū)，基本上處于歷史低位，偶有反彈，曇花一現(xiàn)，3到4年一直不景氣，價格不好，導(dǎo)致淀粉廠無利潤，壓制了木薯收購價格，薯農(nóng)種植效益長期不好，影響種植積極性，從而導(dǎo)致木薯種植面積大幅減少，進(jìn)入“木薯周期“（類似于中國的豬周期），在今年泰國，越南天氣不好的情況下爆發(fā)，導(dǎo)致木薯生產(chǎn)廠家因原料緊缺大面積限產(chǎn)，停產(chǎn)，供應(yīng)量減少；而且由于木薯品質(zhì)差，收購價格高，生產(chǎn)成本上升，對外報價提高而導(dǎo)致市場聯(lián)動漲價。木薯淀粉服務(wù)熱線。

      其次，今年越南，泰國遭遇水災(zāi)，下雨天太多，越南又連遭臺風(fēng)，屋漏偏逢連夜雨，導(dǎo)致木薯收購，收貯，運輸各個環(huán)節(jié)困難重重。還有，各種原材料市場價格反彈。 同樣需求木薯原料的酒精行業(yè)，制糖行業(yè)，造紙行業(yè)采購價格普遍上漲，需求量增大，與淀粉行業(yè)激烈競爭原材料，從而使大部分木薯原料流向利潤豐厚的行業(yè)；淀粉行業(yè)所需原料采購困難，價格上升。木薯淀粉服務(wù)熱線。

       顆粒較大，稍為膨脹，漿糊就會產(chǎn)生粘性所以使用粘度略低，其干燥速度較快，所以修邊機出來之漿糊較干，一般而言，耗糊量略低。會抑制玉米淀粉顆粒的膨脹和溶解，使其糊化溫度提高，水粘合能力降低。脂類化合物的絡(luò)合物，使淀粉糊和淀粉膜不透明度或混濁度增加，還會影響膠化淀粉增稠能力和粘合能力。木薯淀粉服務(wù)熱線。

       蠟質(zhì)玉米淀粉和木薯淀粉只含有少量的脂類化合物(約0.1%)，因而不會產(chǎn)生前面所提到的這些不利影響。因蛋白質(zhì)含量，所以通常把氮物質(zhì)含量習(xí)慣說成蛋白質(zhì)的含量。玉米、小麥淀粉中的蛋白質(zhì)含量比馬鈴薯、木薯淀粉高。蛋白質(zhì)含量高有許多不利的影響，如使用時會產(chǎn)生臭味或其他氣味；蒸煮時易產(chǎn)生泡沫；水解時易變色；無論生漿還是熟漿均會顯著降低淀粉膠的儲存穩(wěn)定性。木薯淀粉服務(wù)熱線。

     由于木薯淀粉和紅薯淀粉顆粒較粗，吸水性強，炸出來的食物更加干爽，沒有多余的濕潤感，表皮更加酥脆，多用于掛糊用，比如用來制作炸酥肉、炸藕盒、糖醋魚等，這樣炸的酥肉會更酥脆，冷了也不容易回軟。紅薯淀粉主要用于油炸和制作中式點心、粉絲、粉皮等。木薯淀粉服務(wù)熱線。

     平常在炒肉之前，為了使肉質(zhì)滑嫩，我們通常都要腌制一下，這時候其實我們也應(yīng)該用生粉，即玉米淀粉，這樣既可以保證肉質(zhì)滑嫩，又不會使肉塊粘連到一起，而且也能達(dá)到鎖住肉的營養(yǎng)的鮮味的目的，樣炒出來的肉口感更加嫩滑酥軟。市面上銷售的嫩肉粉，其主要成分就是生粉，即玉米淀粉，但小編覺得還是用生粉比較放心一些。木薯淀粉服務(wù)熱線。