佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       在做米漿前，米要清洗2遍、再用水泡（蓋過米就可以了），泡米時間三個小時，10個小時，根據(jù)當?shù)靥鞖鉃闇?。磨好后?0克玉米生粉，玉米生粉用100克水來溶解后倒入米漿中攪拌均勻，再加100克小麥生粉。小麥生粉用150克溫水（50度左右）來溶解。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

      腸粉機和煤氣罐之間的距離必須在1.5m以上。煤氣閥使用JYT- 0.6A低壓閥，兩邊的煤氣管必須固緊。試做的時候前幾抽把米漿倒在抽屜會不平是屬于正常的，多試幾抽就可以了。做腸粉的時候，一定要等待抽屜上的米漿起大泡了才可以出爐刮出來，如果沒有起泡是說明時間沒有到，刮出來也沒有用，一般的時間是20秒左右。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

      如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉來替代。比一般低筋面粉更低, 專門提供工廠生產(chǎn)特別配方的產(chǎn)品或特別的健康食品，如對面粉麩質(zhì)過敏或由于健康原因與減肥人士的低麩質(zhì)食品。很少在市面上出售。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

       含豐富的B1、B2、B6及酸，營養(yǎng)價值很高。因為麩皮的含量多，100%全麥面粉做出來的面包體積會較小、組織也會較粗，面粉的筋度不夠，食用太多的全麥會加重身體消化系統(tǒng)的負擔(dān)，因此使用全麥面粉時可加入一些高筋面粉來改善面包的口感。自發(fā)粉大都為中筋面粉混合泡打粉的預(yù)拌粉。用此面粉做點心時不用再加泡打粉，否則做好的成品膨脹得厲害。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

      面粉是干性材料，主要成分是淀粉與蛋白質(zhì)。如果淀粉沒有糊化與凝膠化，而蛋白質(zhì)沒有變性，那么面粉吃起來就跟木屑一樣沒有任何味道。要讓面粉成為美味的面點，就需要將它與一定的濕性材料混合，再通過加熱才能引發(fā)上述化學(xué)反應(yīng)。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

      大部分面食加熱后的結(jié)果就是，蛋白質(zhì)凝固成為骨架，而淀粉會像水泥一樣填充骨架的縫隙，共同撐起面點的固態(tài)結(jié)構(gòu)。而像酵母、泡打粉、蛋白霜這種膨脹物質(zhì)，可以讓這個固態(tài)變成海綿組織一樣。于是，面點變得松軟可口、彈性十足。做面包的步，就是要將面團充分揉出面筋，而影響面筋生成的因素有面粉蛋白質(zhì)含量、水量、揉搓程度。這個過程就是麥谷蛋白與醇溶蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)槊娼畹鞍椎幕瘜W(xué)變化，該變化需要水和氧氣的參與，也需要外力重構(gòu)蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)，搓揉既能促進蛋白質(zhì)與氧氣接觸，又能讓蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)交織起來。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。