云南高榕農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司主營：百香果包羅豆苗

“單價(jià)*（重量或數(shù)量）+行費(fèi)”實(shí)際上與廣州江南的模式差不多，差別在于江南的費(fèi)用較為復(fù)雜，而白沙洲的行費(fèi)就一條，要么是一件多少錢，要么是一噸多少錢，簡單明了，不會(huì)有異議。舉一個(gè)例子，現(xiàn)在一件10公斤左右的西蘭花，每件賣55元，行費(fèi)6元/件，那么單價(jià)就會(huì)是（55+6）/10=6.1元/公斤。  

從這個(gè)模式的表面上看，原則上一個(gè)基地把貨給市場(chǎng)檔口銷售，檔口不會(huì)收取基地任何錢，因?yàn)椴少徤探o了兩部分的錢，一部分為“單價(jià)*（重量或數(shù)量）”是給基地或貨主的，另一部分“行費(fèi)”是給檔口的。然而由于很多檔口想與基地貨主建立長期的合作關(guān)系，有時(shí)行費(fèi)高的產(chǎn)品會(huì)返還一部分給基地貨主的，像上述的西蘭花就有1元/件的行規(guī)。

市調(diào)包括顧客的市調(diào)和商品的市調(diào)，顧客的市調(diào)我們重點(diǎn)放在顧客對(duì)我們的合理建議和顧客希望我們提供哪些可增加的品類。

而商品的市調(diào)不僅是針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店相同單品價(jià)格的調(diào)查，還包含單品品質(zhì)、不同時(shí)段的價(jià)格、陳列等操作方法，也包含對(duì)異地蔬菜、本地蔬菜在蔬菜批發(fā)市場(chǎng)（農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)）的價(jià)格、品質(zhì)以及價(jià)格波動(dòng)。

因?yàn)槭卟说膬r(jià)格(特別是本地季節(jié)性蔬菜)相當(dāng)敏感，可能會(huì)受到市面出貨量影響，短期內(nèi)價(jià)格變動(dòng)幅度很大。所以要求市調(diào)盡可能每天進(jìn)行，同時(shí)在做市調(diào)時(shí)注意“貨比三家”。

采購，是對(duì)市調(diào)結(jié)果的一個(gè)總結(jié)，對(duì)采購單品的甄選和成本降低直接體現(xiàn)在商品品質(zhì)的提升、價(jià)格的下降、利潤空間的增加上，從而門店蔬菜經(jīng)營更具競(jìng)爭(zhēng)力。

相比超市經(jīng)營的其他單品，蔬菜經(jīng)營條件和環(huán)境具有較大不穩(wěn)定性，因?yàn)樗鼜姆N植、收獲到運(yùn)輸、銷售的規(guī)范性較低，而且對(duì)蔬菜保鮮的要求較高，加上蔬菜單品品質(zhì)、價(jià)格受出貨量影響較大，這就需要采購員對(duì)市場(chǎng)保持高度敏感，隨時(shí)掌握突發(fā)社會(huì)性的事件，同時(shí)對(duì)蔬菜單品的屬性有非常專業(yè)的了解和把握。