高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶的類型

橡木桶的原材料來自于橡木，不同的橡木種類和產(chǎn)地會(huì)使得橡木桶之間產(chǎn)生差別。從大的類別上來分，橡木有紅橡木以及白橡木，兩者之間明顯的區(qū)別是紅橡木的葉子在秋天的時(shí)候會(huì)變紅。

但若在在放大鏡下觀察紅橡木的年輪，可以發(fā)現(xiàn)其細(xì)胞管孔非常多，內(nèi)部是空的，防腐防蟲性能以及耐水性都不如白橡木那么好，所以大多數(shù)用于熟成葡萄酒的橡木桶都采用白橡木制作。

橡木桶

如開頭所言，橡木桶從來沒有像現(xiàn)在這么受重視過。20世紀(jì)以前，橡木桶可以用來盛放任何東西，而今幾乎成了葡萄酒的象征物。二者被牢牢綁定在一起，魔怔的時(shí)候桶越重被認(rèn)為酒越好。

然而，偉大的酒和的橡木桶未必有什么必然聯(lián)系。比如1945年是眾所周知的波爾多大年，但那會(huì)兒剛結(jié)束，哪有什么新桶，就連瓶子都是東拼西湊的。

橡木桶究竟是如何影響葡萄酒的

橡木桶的大小

傳統(tǒng)的波爾多橡木桶容量是225升，而勃艮第橡木桶的容量是228升，法國羅納河谷（Rhone Valley）和阿爾薩斯（Alsace）常用的大橡木桶（Foudres）則是1,000升到20,000升不等。橡木桶越小，葡萄酒與橡木桶接觸的單位面積就越大，橡木桶對(duì)葡萄酒的影響也就越顯著。例如，就葡萄酒與橡木桶接觸的單位面積而言，500升的橡木桶比225升的波爾多桶小33%，而容量為1,000升以上的大桶幾乎不會(huì)賦予酒液額外的風(fēng)味，尤其是在使用多年之后。然而，大橡木桶也有一定的使用意義，它擁有更厚的桶板，具有更佳的隔絕性和更低的滲透性，有利于葡萄酒果味的保持和氧化反應(yīng)的緩慢進(jìn)行。