佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
         既然知道名字了，要知道那個她/他適不適合你，就得要了解他/她的本質(zhì)，所以接下來我們就要了解不同粉類的成分，利用面粉包裝后面的營養(yǎng)成分表來分辨它到底屬于哪一種面粉。應(yīng)該根據(jù)蛋白質(zhì)來判斷，因為它是決定面粉用途因素。蛋白質(zhì)內(nèi)含醇溶蛋白(Gliadins)與麥谷蛋白(Glutenins)，擁有不溶水但吸水的特性，在揉面的過程中會產(chǎn)生具黏性及筋性的蜂窩狀面筋組織，有助發(fā)酵時的氣體保留。所以蛋白質(zhì)含量越高的面粉，越能制作出松軟蓬松的面包。蒸馬拉糕粉服務(wù)熱線。

        筋性亦比較低，相對中或是高筋面粉缺乏彈性，吸水性比較差，多數(shù)用來制作松軟的甜點，例如海綿蛋糕蛋糕、英式松餅等。另外一些酥脆的甜品也會用到低筋面粉，例如曲奇、蛋撻以及港式菠蘿包的菠蘿皮，就是由低筋面粉做的。筋性及吸水性介乎低筋面粉和高筋面粉之間。由于筋度適中，所以可用作制作很多不同類型的食物。例如面疙瘩、餃子皮、饅頭、燒餅等。也可制作西式松餅或蛋糕，但是相對低筋面粉沒那么松軟。（沒有中筋面粉時，可以把相同份量的低筋面粉和高筋面粉混合～）蒸馬拉糕粉服務(wù)熱線。

         叉燒酥的溫度是優(yōu)劣的關(guān)鍵，冷掉的叉燒酥，吃的只是油膩的感覺，所以叉燒酥只可以熱吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現(xiàn)在多見的是水晶缽仔糕。蒸馬拉糕粉服務(wù)熱線。

     馬蹄（荸薺）在港式甜點里的出鏡率很高，首當(dāng)其沖的就是晶瑩清爽的馬蹄糕。茶后或開胃菜點上一件馬蹄糕，別有一番清新滋味。班戟其實就是pancake的粵語音譯。香港人將班戟和芒果的結(jié)合在一起，芒果的香甜，奶油的軟滑，加上西式的薄餅。經(jīng)過香港人的創(chuàng)造改良，芒果班戟已經(jīng)變成了經(jīng)典的港式甜品。要吃雙皮奶，其實要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。雙皮奶白而滑，香氣濃郁，奶味濃，蛋味夠，撲鼻濃郁的奶香讓人立馬就有了種幸福的感覺！蒸馬拉糕粉服務(wù)熱線。

      紅糖發(fā)糕，使用紅糖，米漿，泡打粉等食材，裝入碗中之后，入鍋蒸制而成，甜而不膩，爽口彈牙。發(fā)糕寓意美好，有祝其發(fā)財，步步高升之意，常用于節(jié)日、婚禮、喬遷之喜等。除了可直接食用，還可煎、烤，香甜味美。蒸馬拉糕粉服務(wù)熱線。

      馬拉糕，馬拉糕也是以米粉為主料制作甜點，更是廣東茶樓里傳統(tǒng)小吃，軟脆，甜美。其用袋子包裝而售，防止吹干，也方便拿取，放在大塊馬拉糕之上的是發(fā)糕，一般有發(fā)糕的地方也有馬拉糕。簸箕炊，我們也稱水糕，千層糕，同樣是以粘米為原料，蘑漿蒸制，先淋入一層薄薄的米漿，蒸熟后再淋入一層米漿，繼續(xù)蒸制，這樣就形成了一層一層的米糕了。后一層可以加入一些肉末或是碎，口感軟糯，老少皆宜。蒸馬拉糕粉服務(wù)熱線。