高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、內(nèi)膽工藝桶、橡木桶成套設(shè)備、舊桶翻新及成套設(shè)備

橡木在烘烤時(shí)，會(huì)發(fā)生以下 3 種變化

（1）烘烤使得桶內(nèi)壁形成一層木炭。這種木炭是一種的過濾劑，能和吸納硫等有害的物質(zhì)。一旦木頭轉(zhuǎn)變?yōu)槟咎浚湮胶桶瘜W(xué)化合物的有效表面積就大大增加。比如，1 克重的木炭的有效表面積為就 200 平方米。

（2）烘烤的熱量同時(shí)會(huì)改變木炭下方的橡木。如果拆開木桶，我們可以清晰的看到一種纖薄卻顯著染有色澤的一層物質(zhì)——“紅層”。它是由木材中的糖類物質(zhì)焦化而成的。

（3）烘烤會(huì)分解橡木中的木質(zhì)素。木質(zhì)素是一種存在于木頭中的天然聚合物，可以增強(qiáng)木材的強(qiáng)度，這是因?yàn)樗鼡碛袕?qiáng)大而復(fù)雜的分子。

法桶，美桶只是風(fēng)格不同，沒有高低之分

說用美桶也能出好酒我同意，說美桶和法桶只是風(fēng)格不同本身不相上下，那可就是標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的政治正確了。確實(shí)有個(gè)別酒莊在用美桶，但絕絕大多數(shù)用的還是法桶，二者與其說是絕代雙驕，不如說是[南慕容、北喬峰]。

在碼這篇文章之前我問老馬怎么看，他的觀點(diǎn)更加直接：「說俺們酒不都能忍嗷，甜品和橡木桶必須獨(dú)一檔。」

如果你覺得老馬肯定偏袒法國，可以再去了解一下美國人民怎么選。美國人這方面可是超級(jí)real的：「你要買我可以推薦，但我自己不用」。膜拜莊全都一水兒法國橡木桶，Harlan、Schrader、Colgin、Realm、Screaming Eagle、Sine Qua Non概莫能外。

即便是在號(hào)稱「美桶天堂」的里奧哈，你去問「土豆泥（R.López de Heredia Vi?a Tondonia）」這樣的傳統(tǒng)名家為什么用美國桶，他們也會(huì)非常誠實(shí)地告訴你：當(dāng)年是因?yàn)楸阋?，現(xiàn)在實(shí)在是用慣了懶得換。

橡木桶

如開頭所言，橡木桶從來沒有像現(xiàn)在這么受重視過。20世紀(jì)以前，橡木桶可以用來盛放任何東西，而今幾乎成了葡萄酒的象征物。二者被牢牢綁定在一起，魔怔的時(shí)候桶越重被認(rèn)為酒越好。

然而，偉大的酒和的橡木桶未必有什么必然聯(lián)系。比如1945年是眾所周知的波爾多大年，但那會(huì)兒剛結(jié)束，哪有什么新桶，就連瓶子都是東拼西湊的。