云南高榕農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司主營：百香果包羅豆苗

深色蔬菜指深綠色、紅色、橘紅色和紫紅色的蔬菜，深色蔬菜富含β-胡蘿卜素，是我國居民維生素A的主要來源。此外，深色蔬菜還含有葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等，因此建議多攝入深色蔬菜，應占蔬菜總攝入量的一半以上。

蔬菜品種很多，不同的蔬菜的營養(yǎng)特點各有千秋，只有選擇不同品種的蔬菜合理搭配才有利于健康。建議挑選和購買蔬菜時，品種要多變換，每天至少達到5種以上。

近年來發(fā)表的一項長期體重控制研究發(fā)現(xiàn)，食用蔬菜的數(shù)量和長期體重控制有關(guān)。長期而言，吃蔬菜越多的人，體重控制效果越好。

當然，蔬菜的好處不僅這么一點。已有研究證明，綠葉蔬菜有利于降低2型唐尿病發(fā)生風險，每餐把蔬菜配著主食一起吃，對餐后血糖的控制也有一定的控制效果。每天吃500克蔬菜，是健康飲食的重要保證。

不過，所謂成敗取決于細節(jié)。蔬菜到底怎么吃才能得到很好效果，才是關(guān)鍵所在。

蔬菜的種類有葉菜類、根莖類、牙苗類、果菜類、菌類、瓜類等等。

據(jù)不完全統(tǒng)計，我國栽培的蔬菜有一百多種，其中主要栽培的有四、五十種。分類的方法很多，如按植物學特性分類、食用部分分類、農(nóng)業(yè)生物學分類、溫度分類、光照分類、營養(yǎng)成分分類、食用方法分類等等。

蔬菜植物的范圍廣，種類多。我國又是世界栽培植物的起源中心之一，除了一些栽培植物作蔬菜外，還有許多或半的種類，如薺菜、藜蒿、蒲公英等，也可作為蔬菜食用。