佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       做醪糟的元素是酒曲。一般上海的酒曲是圓坨坨，蘇州的酒曲是方塊。上海的酒曲做的醪糟要甜一些，但是酒味沒有蘇州的酒曲重。有時候我是把兩種混起來用。酒曲在菜市場里有賣的，去賣醪糟的攤子上問，一般都有。買的時候記住問人家賣的酒曲一坨可以做幾斤糯米，分量比較關(guān)鍵。湯圓專用粉服務(wù)熱線。

      糯米洗凈，浸泡一個小時以上。我是用蒸的方法，這樣蒸熟的糯米飯比較硬，（有人用電飯煲煮的，我覺得那樣做出來的飯比較軟，不好做醪糟）。蒸鍋里放多點水，蒸格上墊一層干凈無油的紗布（我是縫了個紗布袋子，專門用來蒸醪糟）。水燒開后，將潷去水分的糯米放在紗布上，中火蒸約40分鐘到一小時，要保持水一直在開、冒蒸氣的程度。揭開鍋蓋，飯粒膨脹發(fā)亮、松散、嘗一下，熟了，飯粒稍硬就好了。湯圓專用粉服務(wù)熱線。

       依次將制作好的粿肉均勻碼放在盤子，可以一次性做多點放冰箱急凍（可保存半個月）。將制作好的粿肉剁成塊狀，這個是剛制作好的粿肉很軟，如果急凍三四小時再剁塊效果更好。鍋內(nèi)燒熱油后將粿肉放入鍋內(nèi)中火油炸，炸至呈金黃色，盛出過濾掉多余的油即可。湯圓專用粉服務(wù)熱線。

      肉青1000克、白砂糖20克、生抽3湯匙、酒2湯匙、叉燒醬3湯匙、蒜末適量、鹽1茶匙、老抽1/2茶匙、蠔油適量、蜂蜜3湯匙。準備制作餌料的原料：老玉米300g，麥片300g、黃豆粉300g、湯圓粉100g、大棗干100g、曲酒粉1袋、白酒200ml、紅糖100g。首先我們把老玉米用水沖洗去泥土，然后鍋中加水燒開，倒入玉米粒煮到開花撈出來瀝干，用刀切成碎末越爛越好，麥片用平底鍋干炒一下，然后用搟面杖反復(fù)碾碎，大棗干用料理機破碎處理。湯圓專用粉服務(wù)熱線。

         老武漢人對五芳齋和元宵節(jié)的固執(zhí)捆綁，促成了每年長達一個星期的壯觀場面。每年從正月初十開始，五芳齋會關(guān)掉整個堂食餐飲，只賣速凍湯圓。店門口直接三臺收銀機，買票、領(lǐng)湯圓，兩條長隊，店旁邊的窄巷里，是團購批發(fā)的聚集地。湯圓專用粉服務(wù)熱線。

        趕去想吃一碗大鍋現(xiàn)煮湯圓的WHat君撲了空，店員說，要吃熟的，十五過了再來，現(xiàn)在沒功夫煮。五芳齋被貼上漢口老品牌標簽，其實它清末誕生在上海。1946年在漢口開店，賣江浙菜肴，到后來成了小吃快餐店，但武漢人認的，還是湯圓。據(jù)說在浙江，五芳齋賣得的，其實是粽子，端午才是旺季。湯圓專用粉服務(wù)熱線。