高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、內(nèi)膽工藝桶、橡木桶成套設(shè)備、舊桶翻新及成套設(shè)備

橡木桶與葡萄酒的親密關(guān)系

添桶：空氣可以穿過壁桶，同樣地，桶中的葡萄酒業(yè)會穿過桶壁蒸發(fā)到空氣中。所以儲存一段時間之后，桶中的葡萄酒就會因減少而在桶中留下空隙。如此一來，葡萄酒氧化的速度變得太快無法提高品質(zhì)。因此每隔一段時間，釀酒工人就必須進(jìn)行"添桶"的工作，添入葡萄酒將橡木桶填滿。如此經(jīng)過一兩年后，葡萄酒因蒸發(fā)濃縮變得更濃郁。但是西班牙的Fino雪利酒，在橡木桶的培養(yǎng)過程，不實施添桶的程序，酒卻不會氧化。這是因為酒的表面浮有一層白色的酵母菌，可以保護(hù)Fino，讓酒不和空氣接觸。

橡木桶究竟是如何影響葡萄酒的

1. 橡木桶的新舊

新橡木桶會為葡萄酒帶來更濃郁的風(fēng)味和更厚重的單寧，非常適合釀造架構(gòu)堅實、酒體飽滿的葡萄酒，如新派的巴羅洛（Barolo）或波爾多混釀（Bordeaux Blend）。橡木桶越新，對葡萄酒的影響就越明顯，而隨著時間的推移，橡木桶能賦予酒液的風(fēng)味會越來越少。使用了4至5年的舊桶將不再為酒液帶來任何風(fēng)味，但仍可允許微量氧氣進(jìn)入桶中與酒液發(fā)生緩慢的氧化反應(yīng)，從而使其發(fā)展得更為精致柔和。除了對葡萄酒的影響較為顯著外，新橡木桶的成本也十分高昂，所以為了控制成本和防止成酒桶味過重，許多酒莊會采取新舊橡木桶混合使用的做法。

橡木桶的容量大小

橡木桶的規(guī)格可以根據(jù)需求任意設(shè)計，不同產(chǎn)區(qū)的傳統(tǒng)橡木桶的容量大小也各不一樣，可以小到只有100升，也可以大到超過2,000升，不過常見的還是225升的波爾多小橡木桶（Barrique）和228升的勃艮第橡木桶（Piece）。容量越小的橡木桶與酒液的接觸面積越大，對葡萄酒風(fēng)格的影響也就越為顯著。