佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
      把和好的面團蓋上濕布或保鮮膜，靜置10分鐘以上。將面團搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉，便將粉粒壓成園薄片，順手用刀鏟起薄粉片，邊壓邊包，不能象包餃子時把全部皮壓好再包，否則皮被風吹硬后，包餡時容易。水晶餃子粉服務熱線。

        包好后放在抹油的盤子上，等蒸鍋上汽后，放入餃子，大中火五分鐘，悶蓋三分鐘即可取出食用。上面這種水晶餃子皮的做法是正確的，這是經過實踐檢驗的，大家可以放心使用。按上述做法做出的水晶餃子皮白如雪、薄如紙、半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。和好的面團要用濕布或保鮮膜包起來，以免水分流失，用時需要多少切多少，剩下的面團仍用濕布或保鮮膜蓋住。否則皮會變硬，并起顆粒。水晶餃子粉服務熱線。

      包心菜洗凈切成細粒，然后用鹽腌漬一會幾擠出水分備用。胡蘿卜、分別剁碎，然后放入鍋中用油略炒一下，加少許蘑菇精調味，鹽不用了，因為腌漬包心菜時已經用鹽了，冷卻后備用。冬瓜切薄片，改刀成正方形的方片， 然后用少許鹽略微腌漬一下（目的容易包）備用。取碗把包心菜粒、胡蘿卜末、末一起放入拌勻餡料。用一張冬瓜薄片作水餃皮包入餡料，依此類推包落干只。水晶餃子粉服務熱線。

       將包好的冬瓜餃上電飯鍋蒸4分鐘取出，勾一點點薄芡淋在冬瓜餃之上，然后用蘆筍、鮮香菇、拌邊，圣女果切粒點綴即可。制作：1、大蝦去皮，洗凈，瀝凈水分，然后剁成泥，置于容器內，豬肥膘煮熟，切丁，冬筍出水再切成細粒。2、蝦泥加適量鹽攪勻，然后加入豬肥膘丁，冬筍粒，白糖，香油，味精，胡椒粉，拌成餡。3、澄面過羅后，置于容器內，鋼精鍋置火上，放入清水加適量鹽燒沸，遂將已過羅的澄面中攪拌燙熟，蓋嚴蓋，燜約五分鐘，然后倒在已擦了豬油的案板上揉搓透。水晶餃子粉服務熱線。

       根據(jù)面粉中蛋白質的含量多寡，國內經常將小麥劃分高筋，中筋和弱筋幾大類。這也就是我們經常在面包的外包裝上看到高筋小麥烘焙字樣的原因了。除了上面的分類標準，目前國際上常用硬粒小麥（如果你留意一下進口意大利通心粉的包裝，就能看到這樣的原料標識）和軟粒小麥來劃分。雖然基本上是“硬?！睂凇皬娊睢?，而“軟?！眲t對應于“弱筋”，但是跟我們上面說的“強中弱筋”的劃分標準還存在一些差異。水晶餃子粉服務熱線。

     在這種分類中，還考慮到了淀粉的影響。硬粒小麥的淀粉與蛋白質結合得更緊密，磨出的面粉的顆粒比較粗，也更容易吸水，制成面條的口感也就更為爽滑；而軟粒小麥的淀粉與蛋白質結合得很松散，面粉的顆粒細膩，吸水性較弱，烤出來的餅干口感自然松脆適口了。總的來說，面粉功能的細化還真不僅僅是一種營銷手段。等你下次包餃子，烤面包，或者烤餅干時可要選對面粉喲。水晶餃子粉服務熱線。