高密市新成橡木桶有限公司
主營產(chǎn)品: 木桶
威士忌橡木桶方便耐用-橡木桶現(xiàn)貨批發(fā)-新成橡木桶
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橡木桶選擇標(biāo)準(zhǔn)
培烤程度
葡萄酒在橡木桶中貯存是為了汲取橡木中的芳香物質(zhì)單寧酸等有效成分。不同的橡木桶可提取的有效成分是不一樣的,這主要取決于橡木桶制作工藝中"培烤"的工藝。如果培烤程度不同,即使橡木種類、型號一致,貯存出來的同種葡萄酒的風(fēng)味也會有較大差異。人們在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn):經(jīng)過適度培烤的橡木桶會賦予葡萄酒更馥郁、更怡人的香氣,經(jīng)其陳釀的葡萄酒口感也更加柔和飽滿。而且,培烤程度不同的橡木桶賦予葡萄酒的滋味也有所不同。一般來說,輕度和中度培烤的橡木,會賦予葡萄酒一種鮮面包的焦香和怡人的香味;而過度培烤的橡木會使在其中陳釀的葡萄酒產(chǎn)生一種象柴油一樣的味。因此,選擇橡木桶的培烤程度時(shí)一定要結(jié)合所釀葡萄酒的風(fēng)格仔細(xì)斟酌。
橡木桶與葡萄酒的親密關(guān)系
添桶:空氣可以穿過壁桶,同樣地,桶中的葡萄酒業(yè)會穿過桶壁蒸發(fā)到空氣中。所以儲存一段時(shí)間之后,桶中的葡萄酒就會因減少而在桶中留下空隙。如此一來,葡萄酒氧化的速度變得太快無法提高品質(zhì)。因此每隔一段時(shí)間,釀酒工人就必須進(jìn)行"添桶"的工作,添入葡萄酒將橡木桶填滿。如此經(jīng)過一兩年后,葡萄酒因蒸發(fā)濃縮變得更濃郁。但是西班牙的Fino雪利酒,在橡木桶的培養(yǎng)過程,不實(shí)施添桶的程序,酒卻不會氧化。這是因?yàn)榫频谋砻娓∮幸粚影咨慕湍妇梢员Wo(hù)Fino,讓酒不和空氣接觸。
法國橡木桶
法國橡木桶的原料是一種叫康沃爾橡樹的植物。法國政府一直以來都在很仔細(xì)地管理并監(jiān)視全國的橡樹森林。很多森林產(chǎn)地都有100年樹齡的此類橡樹,這類產(chǎn)地包括利穆贊(Limousin)、特朗賽(Troncais)、勃艮第(Burgundy)、納韋爾(Nevers)、阿利埃河(Alliers)和孚日(Vosges)。這些產(chǎn)地中每個(gè)都能收獲一種特定類型的橡木。法國橡木桶的制做成本較高,大約為每個(gè)500美元。