佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
      接下去調(diào)粉漿。我在家里找到1包腸粉專用的粉，所以就直接用它做，比較簡單。配比是腸粉專用粉100克，加水250克，攪拌均勻。如果沒有專用粉，就用粘米粉（大米粉）和淀粉4:1的比例自己調(diào)一下。準(zhǔn)備好打散的雞蛋液，1個(gè)大勺子舀粉漿用，1個(gè)取盤器便于從熱鍋中拿出蒸盤，1個(gè)平盤蒸粉皮。我用的是學(xué)廚家的9寸方盤，盤底刷點(diǎn)油。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。

      鍋里放水，上面放一個(gè)蒸架，把水燒開，蒸盤稍微預(yù)熱一下我覺得更好。蒸盤上刷少許油，舀入粉漿，晃動蒸盤平鋪底面。少一點(diǎn)就薄，多一點(diǎn)就厚。淋上蛋液，撒蔥花，蓋上蓋子，大火蒸1分鐘左右。鍋里的水要煮開的，這個(gè)是開水蒸的時(shí)間。取出盤子，用刮板卷起來，皮子薄薄的，里面的餡料若隱若現(xiàn)，很誘人哦！粘米粉專用粉服務(wù)熱線。

       烹飪小技巧：1、各種粉的比例要掌握好，粘米粉、玉米淀粉和澄粉，按照7:2:5的比例準(zhǔn)備即可，粉和水按照1:2.5的比例就可以了，這樣調(diào)成的米漿是比較細(xì)膩黏稠的；鍋中蒸腸粉的時(shí)候，注意要在盤子的底部刷一層食用油防粘，而且要保證是開水上鍋蒸，差不多2分鐘的時(shí)間，看到腸粉可以鼓起的時(shí)候就說明蒸熟了。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。

        料汁完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好來準(zhǔn)備，蒜末、蠔油、生抽和水這幾種調(diào)的汁便很不錯(cuò)，腸粉中加雞蛋和肉末等都可以。將配方和比例掌握好，腸粉的口感便會非常好，如果你認(rèn)為腸粉的做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！的是，腸粉的制作并不復(fù)雜，用粘米粉摻些淀粉，或者用一步到位的腸粉預(yù)拌粉，自己在家就可以制作腸粉了！粘米粉專用粉服務(wù)熱線。

      說之前，先聊聊潮汕腸粉是怎么來的，傳說以前在廣州經(jīng)商的潮汕商人見到廣州腸粉的吃風(fēng)甚好，便將腸粉的做法移植到潮汕。雖說潮汕腸粉源于廣州，但經(jīng)過潮汕人根據(jù)自己口味改良后，跟廣州拉腸已形成廣東兩種不同“style”的腸粉。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。

       也許你嘗過潮汕腸粉，但可能你吃過的只是其中的一種而已。潮汕不同地區(qū)的腸粉也是各具特色，不過在餡料上都不像廣州拉腸那么專一，都是比較多花樣。今天只舉比較容易分辨的幾個(gè)地區(qū)。一盤海鮮腸粉，"基礎(chǔ)"餡料：蝦+生蠔+瘦肉+雞蛋+青菜/豆芽+菜脯粒。不同店家還會在這基礎(chǔ)上按自己的“秘方”再加料如臘腸、香菇等來滿足嘴刁刁的食客們。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。