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橡木桶可以長時期儲存酒吧？

近年來，喝葡萄酒的人日益增多。如何健康正確地飲用，業(yè)內(nèi)人士提醒消費者喝葡萄酒的幾大注意事項。

首先，酒并非老的就香。有人說"葡萄酒是一種有生命的東西，裝瓶后仍然會繼續(xù)成熟和變化。在儲藏良好的條件下，葡萄酒中的單寧酸逐漸柔順圓滑，使酒香更加有深度。但并非就是愈陳年愈好，每款都有它自己的生命周期，葡萄酒５０年以上就是非常老的酒了。"

其次，有掛杯現(xiàn)象并不一定是好酒。"掛杯"只表明酒里的酒精、糖分和甘油含量比較高，并非好酒的標準。現(xiàn)在假酒里如果添加了塑化劑，同樣也可以出現(xiàn)"掛杯"現(xiàn)象，應(yīng)該說"好酒肯定是有掛杯現(xiàn)象，但是有掛杯現(xiàn)象的不一定就是好酒"。

橡木桶與葡萄酒的親密關(guān)系

橡木桶作為許多物品運輸?shù)墓ぞ?，高盧時期傳入法國后時期傳入法國后，歐洲各地開始普遍采用。除了運輸商品外，也用來運輸和儲存葡萄酒。各種不同的不才都曾被用來制成儲酒的木桶。如栗木、杉木和紅木等等，但都因為木材中所含的單寧太過粗糙、或纖維太粗、密閉效果不佳等因素、致使后來沒有被采用?，F(xiàn)今差不多所有作為酒類培養(yǎng)的木桶都是用橡木做的。

橡木桶與葡萄酒的親密關(guān)系

添桶：空氣可以穿過壁桶，同樣地，桶中的葡萄酒業(yè)會穿過桶壁蒸發(fā)到空氣中。所以儲存一段時間之后，桶中的葡萄酒就會因減少而在桶中留下空隙。如此一來，葡萄酒氧化的速度變得太快無法提高品質(zhì)。因此每隔一段時間，釀酒工人就必須進行"添桶"的工作，添入葡萄酒將橡木桶填滿。如此經(jīng)過一兩年后，葡萄酒因蒸發(fā)濃縮變得更濃郁。但是西班牙的Fino雪利酒，在橡木桶的培養(yǎng)過程，不實施添桶的程序，酒卻不會氧化。這是因為酒的表面浮有一層白色的酵母菌，可以保護Fino，讓酒不和空氣接觸。