硬脂酰乳酸鈉分子式C24H44O6Na，是一種食品乳化劑 。在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過(guò)程中可以添加。

簡(jiǎn)介

【英文名稱】Sodium stearyl lactate;SSL

【結(jié)構(gòu)或分子式 】C21H41O3Na

【相對(duì)分子量或原子量】364.54

【毒性LD50(mg/kg)】

大鼠經(jīng)口25000

性狀

白色至淺黃色脆性固體或粉末，略有焦糖氣味，稍具有吸濕性。

用途

、

用作陰離子表面活性劑;食品乳化劑 ;化妝品乳化劑及增稠劑。

制備或來(lái)源

(1)將乳酸在減壓下加熱至100~110℃,濃縮，濃縮后的乳酸在惰性氣體二氧化碳的氣氛中，加熱至190~200℃與硬脂酸 、碳酸鈉進(jìn)行反應(yīng)，反應(yīng)完成后冷卻而得。(2)先將乳酸中和成鈉鹽，再與硬脂酸進(jìn)行酯化而得。

質(zhì)量指標(biāo)

酸值60~90，酯值150~190。無(wú)刺激性，安全性高。折疊

使用方法

1、 將本品與食品原料直接混勻使用。

2、 將本品加入到6倍的60℃左右的水或油中，制成膏狀后，再與其它食品原料混合使用。

3、 參考GB2760-2011《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，按規(guī)定適量使用。

折疊