云南高榕農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司主營：百香果包羅豆苗

包裝還有一個功能，就是能夠區(qū)分蔬菜的品質(zhì)，用好的包裝當(dāng)然品質(zhì)會更好，用差一點(diǎn)的包裝品質(zhì)也會稍差一些。蔬菜包裝行業(yè)趨勢分析，就像我們平時常吃的小青瓜，有泡沫箱裝的，有紙箱裝的，甚至還有膠袋裝的，毫無疑問，泡沫箱的品質(zhì)要好很多，大小一致，而且自帶保鮮功能，產(chǎn)品新鮮。箱的稍次之，整齊度也不錯，但沒帶保鮮，時間久了失水也嚴(yán)重;用膠袋裝的普遍就是大小不一，或者外形不好的，希望運(yùn)到市場來能夠多收的成本，不至于在地里丟掉。這就是產(chǎn)品包裝而區(qū)分的品質(zhì)等級，雖然在很多產(chǎn)品上通過包裝來區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)的還沒有出現(xiàn)，但相信也會慢慢成為趨勢。

同時，還需對一些有送貨協(xié)議的蔬菜單品價格、品質(zhì)進(jìn)行核對，避免合作農(nóng)戶的亂漲價和提供的商品性價比不高。采購需盡量找到蔬菜采購中價格、品質(zhì)的很好的結(jié)合點(diǎn)，以利于門店經(jīng)營。

采購計劃制定的前提是門店銷售和商品庫存情況，以及營運(yùn)部門對未來一段時間內(nèi)的商品銷量做出的準(zhǔn)確預(yù)測。

相對于超市其他經(jīng)營單品，蔬菜（特別是葉菜）的屬性對訂貨的要求更嚴(yán)格，一般來說做到采購量剛好銷售一天很好，否則，采購過少，不夠賣；采購過多，會因為庫存時間增加致使蔬菜品質(zhì)降低、賣相下降、損耗增多。

冷凍可將蔬菜的維生素留住，將買回后的新鮮蔬菜立即冷凍，約可保存1個月的時間。冷凍的秘訣就是「真空保存」，冷凍庫容易使食物干燥，而且若沒有密封好，使食物接觸空氣變?nèi)菀籽趸?，所以使用冷凍專用保鮮袋是較佳選擇，而且也可互相隔絕其他食物的氣味。但是并不是所有蔬菜都適合冷凍，含水份高的蔬菜如高麗菜、白菜就不宜冷凍。蔬菜冷凍前都需要經(jīng)過一些處理，葉菜類需用加了鹽的滾水以煮小火鍋的方式涮約10～15秒，有一點(diǎn)熟就可以了。將燙過的蔬菜浸過冷水后切成所需大小，用紙巾擦干后平鋪在金屬盤子上，蓋上保鮮膜，冰入冷凍庫中。等冰凍好之后，將蔬菜移至冷凍專用保鮮袋，用吸管將空氣抽出成真空狀態(tài)，再放入冷凍庫中保存即可。