茶多酚廠家直銷-食品級-茶鞣質-茶單寧
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深圳零零一生物科技有限公司
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羅玉生
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經營模式
貿易商,
所在地區(qū)
廣東省深圳市
信息簡介
茶多酚,又名抗氧靈、維多酚、防哈靈,是茶葉中所含的一類多羥基類化合物,簡稱TP,主要化學成分為兒茶素類(黃烷醇類)、黃酮及黃酮醇類、花青素類、酚酸及縮酚酸類、聚合酚類等化合物的復合體。其中兒茶素類化合物為茶多酚的主體成分,占茶多酚總量的65%~80%。兒茶素類化合物主要包括兒茶素(EC)、沒食子兒茶素(EGC)、兒茶素沒食子酸酯(ECG)和沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)4種物質。
成分介紹
是一種稠環(huán)芳香烴 ,可分為黃烷醇 類、羥基 -[4]-黃烷醇類、花色苷 類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以兒茶素最為重要,約占多酚類 總量 的60%-80%;兒茶素 類主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等幾 種單體組成。茶多酚在茶葉 中的含量一般在20-35%。 在茶多酚中各組成份中以黃烷醇類為主,黃烷醇類又以兒茶素類物質為主。兒茶素類物質的含量約占茶多酚總量的70%左右。
性狀性能
折疊 性狀
茶多酚為淡黃至茶褐色略帶茶香的水溶液、粉狀固體或結晶,具澀味,易溶于水、乙醇、乙酸乙酯,微溶于油脂。耐熱性及耐酸性好,在pH2~7范圍內均十分穩(wěn)定。略有吸潮性,水溶液pH3~4。在堿性條件下易氧化褐變。遇鐵離子生成綠黑色化合物。
折疊 性能
茶多酚具有較強的抗氧化作用,尤其酯型兒茶素EGCG,其還原性甚至可達L-異壞血酸的100倍。4種主要兒茶素化合物當中,抗氧化能力為EGCG>EGC>ECG>EC>BHA,且抗氧化性能隨溫度的升高而增強。茶多酚除具有抗氧化作用外,還具有抑菌作用,如對葡萄球菌、大腸桿菌、枯草桿菌等有抑制作用。茶多酚可吸附食品中的異味,因此具有一定的除臭作用。對食品中的色素具有保護作用,它既可起到天然色素的作用,又可防止食品退色,茶多酚還具有抑制亞硝酸鹽的形成和積累作用。
檢測標準
檢驗項目Examination Item | 指標Spec: | 結果Result | 備注 Remark |
外觀Appearance | 黃色粉末 Yellow Powder | 合格Conformed | |
多酚含量Total Tea Polyphenols % | ≥98.0 | 98.6 | UV |
兒茶素含量Total Catechins % | ≥70 | 78.2 | HPLC |
EGCG含量 Monomer % | ≥ 40.0 | 45.6 | HPLC |
*Caffeine % | ≤1.0 | 0.6 | HPLC |
干燥失重Loss After Drying % | ≤6.0 | 1.9 | 103 + 2 ℃ |
目數(shù) Mesh Size | 80 Mesh | 合格Conformed | |
重金屬(以鉛計) Heavy Metals(Counted By Lead) PPM | ≤ 10.0 | 合格Conformed | |
砷 As PPM | ≤ 2.0 | 合格Conformed | |
總灰份Ash % | ≤ 0.3 | 合格Conformed | 525 + 25 ℃ |
菌落總數(shù)Total Bacterial cfu/g | ≤ 1000 | 合格Conformed | |
霉菌及酵母菌 Mold & Yeast cfu/g | ≤ 100 | 合格Conformed | |
沙門氏菌 Salmonella | 不得檢出Negative | 未檢出Negative | |
大腸桿菌Colibacillus | 不得檢出Negative | 未檢出Negative |
收起
理化性質
折疊 物理性質
茶多酚在常溫下呈淺黃或淺綠色粉末,易溶于溫水(40℃一80℃)和含水乙醇 中;穩(wěn)定性極強,在pH值4-8、250℃左右的環(huán)境 中,1.5個小時內均能保持穩(wěn)定 ,在三價鐵離子下易分解。1989年被中國食品添加劑 協(xié)會列入GB2760-89食品添加劑 使用標準,1997年列為中成藥原料。
折疊 化學性質
茶多酚是從茶葉中提取的全天然抗氧化 食品,具有抗氧化能力強,無毒副作用,無異味等特點。
茶多酚是指茶葉中一大類組成復雜、分子量及其結構差異很大的多酚類及其衍生物混合物 ,主要由兒茶素 、黃酮醇、花色素、酚酸及其縮酚酸等組成的有機化合物 ,以兒茶素 為主的黃烷醇類化合物占茶多酚總量的60%一80%,其中含量*的幾種組分為L-EGCG(50%-60%)、L-EGC(15%-20%)、L-ECG(10%-15%)和L-EC(5%-10%)。
主要用途
折疊 簡介
茶多酚具有很強的抗氧化 作用,其抗氧化能力是人工合成抗氧化劑 BHT、BHA的4-6倍,VE的6-7倍,VC的5-10倍,且用量少:0.01-0.03%即可起作用,而無合成物的潛在毒副作用;兒茶素對食品中的色素和維生素類有保護作用,使食品在較長時間內保持原有色澤與營養(yǎng)水平,能有效防止食品、食用油類的腐敗,并能消除異味。
實際上茶葉的許多作用都是因為茶葉中的茶多酚在起作用。茶多酚可用于食品保鮮防腐,無毒副作用,食用安全同時配上植酸防腐效果更佳。茶葉能夠保存較長的時間而不變質,這是其他的樹葉、菜葉、花草所達不到的。茶多酚參入其他有機物(主要是食品)中,能夠延長貯存期,防止食品退色,提高纖維素 穩(wěn)定性,有效保護食品各種營養(yǎng)成份。其主要用途如下:
折疊 糕點及乳制品
對高脂肪糕點及乳制品,如月餅、餅干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等,加入茶多酚不僅可保持其原有的風味,防腐敗,延長保鮮期,防止食品退色,抑制和殺滅細菌,提高食品衛(wèi)生標準,延長食品的銷售壽命。另外,還可使甜味"酸尾"消失,味感甘爽。
折疊 飲料生產
茶多酚不僅可配制果味茶、檸檬茶 等飲料,還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中的VA、VC等多種維生素的降解破壞,從而保證飲料中的各種營養(yǎng)成份。
折疊 水果蔬菜保鮮
在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度 的茶多酚溶液,就可抑制細菌繁殖,保持水果、蔬菜原有的顏色,達到保鮮防腐的目的。
折疊 畜肉制品
茶多酚對肉類及其腌制品如香腸、肉食罐頭臘肉等,具有良好的保質抗損效果,尤其是對罐頭類食品中耐熱的芽胞菌等具有顯著的抑制和殺滅作用,并有消除臭味、腥味,防止氧化變色的作用。
折疊 食用油貯藏
食用油中加入茶多酚,能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動氧化分解,從而防止油脂的質變腐敗,使油脂的貯藏期延長一倍以上。
折疊
使用限量
根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB 2760-2011)規(guī)定茶多酚的使用范圍和使用量如下:
(g/kg):基本不含水的脂肪和油,0.4;熟制堅果與籽類,0.2;油炸面制品,0.2;即時谷物,包括碾軋燕麥(片)0.2;方便米面制品0.2。
另外,茶多酚的副產品* ,
又稱為*,為白色晶體或粉末,溶于水、乙醇 等,能興奮大腦皮層,所以有提神作用。常用的制劑是安鈉咖(苯甲酸*),一種中樞興奮藥,能加強大腦皮層興奮過程,用于神經衰弱和精神抑制狀態(tài)以及配制復方乙酰水楊酸 和氨非咖片等作醫(yī)藥器品。