一、基本簡介：
木糖醇，即戊五醇，為糖醇的一種，是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代謝的產(chǎn)物，木糖廣泛存在于各種植物中，可從白樺、覆盆子、玉米等植物中提取，目前主要產(chǎn)自中國。木糖醇主要由木糖的加氫還原得到。木糖醇的甜度與蔗糖相當(dāng)，但熱量只有蔗糖的60%。

英文名稱：Xylitol

CAS號：87-99-0

分子式：C5H12O5

相對分子質(zhì)量：152.15

二、主要用途：
木糖醇在體內(nèi)新陳代謝不需要胰島素參與，又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人三多（多飲、多尿、多食），因此是糖尿病人安全的甜味劑、營養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑。

三、益處功能：

甜味劑

木糖醇做糖尿病人的甜味劑、營養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑：木糖醇是人體

糖類代謝的中間體，在體內(nèi)缺少胰島素影響糖代謝情況下，無須胰島素促進(jìn)，木糖醇也能透過細(xì)胞膜，被組織吸收利用，促進(jìn)肝糖元合成，供細(xì)胞以營養(yǎng)和能量，且不會引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多癥狀（多食、多飲、多尿），是最適合糖尿病患者食用的營養(yǎng)性的食糖代替品。

改善肝功能

木糖醇能促進(jìn)肝糖元合成，血糖不會上升，對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治療乙型遷延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明顯療效，是肝炎并發(fā)癥病人的理想輔助藥物。

防齲齒功能

木糖醇的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果*，首先是木糖醇不能被口腔中產(chǎn)生齲齒的細(xì)菌發(fā)酵利用，抑制鏈球菌生長及酸的產(chǎn)生；其次在咀嚼木糖醇時，能促進(jìn)唾液分泌，唾液多了既可以沖洗口腔、牙齒中的細(xì)菌，也可以增大唾液和齲齒斑點處堿性氨基酸及氨濃度，同時減緩口腔內(nèi)PH值下降，傷害牙齒的酸性物質(zhì)被中和稀釋，抑制了細(xì)菌在牙齒表面的吸附，從而減少了牙齒的酸蝕，防止齲齒和減少牙斑的產(chǎn)生，鞏固牙齒。

*功能

木糖醇為人體提供能量，合成糖元，減少脂肪和肝組織中的蛋白質(zhì)的消耗，使*受到保護(hù)和修復(fù)，減少人體內(nèi)有害酮體的產(chǎn)生，不會因食用而為發(fā)胖憂慮?？蓮V泛用于食品、醫(yī)藥、輕工等領(lǐng)域。 木糖醇與普通的白砂糖相比，具有熱量低的優(yōu)勢——每克木糖醇僅含有2.4卡路里熱量，比其他大多數(shù)碳水化合物的熱量少40%，因而木糖醇可被應(yīng)用于各種*食品中，作為高熱量白糖的代用品。

穩(wěn)定胰島素

生物木糖醇在體內(nèi)代謝緩慢，因此它不會使胰島素突然上升或下降，普通食糖則會，木糖醇是胰島素的天然穩(wěn)定劑，食品用后不會增加血液中胰島素，木糖醇還扮演著穩(wěn)定激素的重要角色，高指標(biāo)水平胰島素會增加雌激素產(chǎn)生，引起乳腺癌也干擾了卵巢的健康功能，胰島素阻抗是產(chǎn)生激素問題（多囊卵巢綜合癥）的重要原因；所以降低胰島素水平至關(guān)重要不僅對抵抗多囊卵巢綜合癥而且對分解更多其他激素的不平衡降低乳癌風(fēng)險有重要意義。

四、健康作用：
1、 常溫下甜度與蔗糖相當(dāng)，低溫下甜度達(dá)到蔗糖的1.2倍。

2、 易溶于水，在溶解時吸收大量熱，食用時口腔感覺特別清涼。

3、 不被口腔內(nèi)細(xì)菌發(fā)酵利用，能抑制細(xì)菌生長及酸的產(chǎn)生，可防止齲齒。

4、 食用木糖醇后血糖值不會上升。

5、 生物穩(wěn)定性好。

6、 吸濕性好。

五、木糖醇蘋果醋結(jié)合的作用

有*功效外，還可給人體帶來如下好處：

A、增強(qiáng)消化功能和心臟功能；

B、降低有害膽固醇的水平；

C、可以軟化血管，廷緩血管硬化的發(fā)生；

D、降低血壓（維持正常的血壓）；

E、維持正常的血糖水平；

F、防止癌細(xì)胞的生成；

G、使皮膚增白，保持皮膚的光滑滋潤；

H、消除體內(nèi)*；

I、減輕緊張性疲勞感，使人輕松入眠。