可得然膠（Curd lan），又稱熱凝膠，凝結多糖，



外觀：可得然膠為白色至近白色粉末，無嗅，具有良好的流動性，在干燥狀態(tài)下保持極強的穩(wěn)定性。


可得然膠作為食品添加劑，可用于生干面制品、生濕面制品、方面制品、豆腐類制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌腸類食品中。



溶解性：
可得然膠不溶于水，但能在冷水中很容易分散，經(jīng)高速攪拌處理后能形成更均勻的分散液、可得然膠能完全溶解于氫氧化鈉、磷酸三鈉、磷酸三鈣等pH12以上的堿性溶液中，不溶于酒精及其它幾乎所有的有機溶液。
可用于食品、飲料，生干面制品、生濕面制品、方面制品、豆腐類制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌腸類食品中。

1、面制品:饅頭、面包、糕點、餅干、掛面、方便面等;參考添加量:0.5%~10%

2、肉制品:火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等;參考添加量:2.5%~20%

3、乳制品:牛奶、豆奶、酸奶等;參考添加量:0.5%~5%

4、飲料:各種果汁、碳酸飲料;參考添加量:0.5%~3%

5、酒類:添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒中;參考添加量:0.5%~10%

6、調味品:香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等;參考添加量:5%~15%

7、冷凍食品:冰糕、冰棍、冰淇淋等;參考添加量:0.5%~5%

8、休閑食品:布丁、果凍等;參考添加量:8%~9%