簡介：魔芋含有葡苷聚糖，是一種高分子化合物，具有很強(qiáng)的吸水性，吸水后體積可膨脹80-100倍，食后易被消化吸收。魔芋還含有可溶性膳食纖維。 性能：



白色或奶油至淡黃色粉末。可分散于熱水和冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機(jī)械攪拌可提高溶解度，如在溶液中加中等量的堿，可形成即使強(qiáng)烈加熱也不熔融的熱穩(wěn)定凝膠。



用途：



用途：膠凝劑、增稠劑、乳化劑穩(wěn)定劑、成膜劑

魔芋含有的葡苷聚糖，是一種高分子化合物，具有很強(qiáng)的吸水性，吸水后體積可膨脹80-100倍，食后不易被消化吸收。并能吸附膽固醇和膽汁酸。




【產(chǎn)品添加量】
使用產(chǎn)品

用量(%)

效 用

果汁飲料

0.1-0.3

增稠懸浮作用、口感滑爽、風(fēng)味自然

冰淇淋

0.1-0.3

多微孔、無冰凌、縮短老化時間、使產(chǎn)品組織細(xì)膩

冷凍甜食

0.1-0.2

結(jié)合水、產(chǎn)生稠度及細(xì)膩度、防脫水

烘焙食品

0.5-1.5

果餡成型、適用于各種餡料

膠凝體

0.5-1.5

甜食凝膠、調(diào)味、果凍成型

軟飲料

0.01-0.3

懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度

色拉調(diào)味

0.1-0.3

利于成型、防止析水

方便面

0.2-0.3

增加韌性、改善咀嚼感、節(jié)省油耗、保持水份

香腸

0.2-0.3

利于成型、改善灌腸、保持水份與油性

肉罐頭

0.1-0.2

便于調(diào)料、使湯凍化

干酪

0.2-0.5

加速凝孔、防脫水收縮

化妝

0.2-1.0

定型劑、懸浮劑、保濕劑、具有增稠、附著、潤滑作用

牙膏

0.4-0.6

易于牙膏膏體成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽