瓊脂(Agar)又稱瓊膠，俗稱洋菜 、凍粉 或凍膠 ，是由紅海藻綱中提取的親水性膠體。瓊脂(瓊膠)、凍粉 ，通稱洋粉或洋菜。用海產(chǎn)的石花菜、江蘺等制成。為無色、無固定形狀的固體，溶于熱水 。可作冷食和細(xì)菌的培養(yǎng)皿。據(jù)據(jù)中華人民共和國藥典記載，瓊脂"系自石花菜Gelidi-umamamiiLantx或其他數(shù)種紅藻類植物中浸出并經(jīng)脫水干燥的黏液質(zhì)";按美國藥典定義，瓊脂是一種從Rhodophyceae類的某些海藻萃取的親水膠體;按化學(xué)結(jié)構(gòu)上來說，瓊脂是一類以半乳糖 為主要成分的一種高分子多糖。

食用方法

原料:

瓊脂、楊梅汁、冰糖

做法:

將瓊脂在清水中浸泡。2小時后將半鍋水煮沸，放入瓊脂煮至完全溶解;

將冰糖放入楊梅汁中用小火燉，直到冰糖溶于楊梅汁中;

將冰糖楊梅汁與瓊脂混合，用慢火煲滾，并不停攪拌均勻;

將煮好的汁液迅速倒入容器，冷卻后放入冰箱冰鎮(zhèn)。

功效:

楊梅含有多種有機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內(nèi)糖的代謝和氧化還原過程，增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細(xì)胞在體內(nèi)生成的功效。楊梅所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又能阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥。

原料:木瓜、葡萄、桃子(或其它水果)、干玫瑰花骨朵、冰糖、蜂蜜、

做法:用熱水將玫瑰花骨朵浸泡，不用太多水;將水果切丁;將瓊脂放在溫水里泡5分鐘，然后拎干放進(jìn)開水鍋里煮至瓊脂完全融化后將雜質(zhì)拎出(用一個小篩子或網(wǎng)子);再將拎過雜質(zhì)的瓊脂漿里放入玫瑰花水、蜂蜜、冰糖繼續(xù)在火上熬一會，為的是將蜂蜜和冰糖溶化;將水果丁放入制作布丁的容器中(注:如果是家中用的碗一列的類的容器，要將碗底鋪上保鮮膜，以便容易扣出);將瓊脂液倒進(jìn)乘有水果的容器中;晾涼;晾涼后放進(jìn)冰箱(熱著放進(jìn)冰箱，對冰箱不好);好了~~~

材料:

500ml水

一碟紅豆沙(喜歡吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。)

瓊脂15克(不要太多，否則口感不好。)

蜜棗十來個切成小塊裝碗備用。(或者加個人喜歡的小果脯，比如葡萄干*之類。)

做法:水倒入鍋內(nèi)，燒開;水開，倒入紅豆沙，攪拌，化開;倒入瓊脂，化開;?；?，倒入蜜棗，拌勻。(如果有其他水果放進(jìn)去，味道就更豐富了。);稍稍涼涼，把湯汁裝進(jìn)紙杯，放入冰箱20分鐘;欲食時，取出紙杯，倒扣在盤子上，切成小塊食用。

儲存方法

應(yīng)放在干燥的地方，溫度保持在18-25℃之間可以增長瓊脂的庫存壽命， 如長時間儲存溫度過度，就會導(dǎo)致凝膠強(qiáng)度的降低。瓊脂不宜與有氣味性強(qiáng)的東西存放在一起。

注意事項:防潮，置于干燥通風(fēng)處保存。