佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
      把蒸板加熱后，倒入米漿，把配料適量放入蒸板，和米漿用小湯匙均勻分開，倒入少許蛋漿，水磨米腸粉（又稱都城腸粉，于粵西肇慶，云浮盛名）原料：老包米或糙米500G（盛產(chǎn)郁南，廣西一帶），小麥生粉50G，清水600G左右（要看老包米的質(zhì)量），沸水100G，精鹽10克使用工具:抽屜式腸粉機(jī)。拉腸粉服務(wù)熱線。

       將老包米500G和清水600G混合泡三個(gè)小時(shí)以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細(xì)膩，磨漿機(jī)的使用壽命延長(zhǎng)）。將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機(jī)器受熱會(huì)導(dǎo)致熟漿過多而影響到腸粉的質(zhì)量。將小麥生粉50G勾兌適量清水，和2步驟的的米漿勾兌均勻。沖生熟漿：比例為：生漿比熟漿=10：1左右，加入精鹽。拉腸粉服務(wù)熱線。

       丹麥面包、千層派、酥皮點(diǎn)心一般使用中等筋度的面粉，你既可以直接采用中筋面粉、派粉，也可以用高、低筋面粉按一定的比例混合。盡管丹麥面包也是一種面包，但是它的面團(tuán)筋度不能太高，否則面團(tuán)彈性太強(qiáng)，延展性不足，會(huì)增加手工開酥的難度。拉腸粉服務(wù)熱線。

        但是筋度太低也不行，不然面團(tuán)搟薄后容易破皮。除了使用中等筋度的面粉，還要結(jié)合適當(dāng)?shù)娜嗝娉潭?，不然很容易前功盡棄。在中式面點(diǎn)中，像我們常見的包子、饅頭、發(fā)糕、月餅等，大多數(shù)情況下也是使用中筋面粉。原因與酥皮點(diǎn)心類似，它需要一定的筋度，但是又不能太強(qiáng)。另外還有一個(gè)很重要的因素，中筋面粉與通用面粉一樣，只需要普通小麥按照常規(guī)方式碾磨即可，廠商不用刻意摻入其它類型的面粉去調(diào)配筋度，生產(chǎn)成本會(huì)降低很多。所以，你能看到市場(chǎng)上大部分的中筋面粉都很便宜。拉腸粉服務(wù)熱線。

       粉用保溫箱裝著，這樣能保持它的溫度。老板會(huì)在加料前，加一些炒過的黑白芝麻，他說這樣子會(huì)更香。這醬汁是老板自己做的，里面加有蔥花、紅蔥頭和蒜蓉，澆在腸粉上會(huì)讓它更入味。去買的時(shí)候，老板都會(huì)問一句，你要辣不要。他家的辣椒不太辣，吃起來有些咸。相比之下，覺得不辣的會(huì)更適合我一些。拉腸粉服務(wù)熱線。

        廣東人吃腸粉的歷史久遠(yuǎn)，早在唐代的瀧州（今羅定）就已出現(xiàn)。在龍龕道場(chǎng)求學(xué)的惠能、惠積，無意間創(chuàng)造了油味糍。由于油味糍太薄不能分成一塊塊的，只能全部鏟回一堆，然后再分切成一段段或不分，這就是腸粉做法的由來。之后惠積親自參與改進(jìn)油味糍片，并安排弟子為瀧州百姓傳授油味糍做法，很快就在瀧州大地傳播開。傳播過程中又取了一個(gè)新名字——慧積糍，這就是早期的“腸粉”。拉腸粉服務(wù)熱線。