廣州廣燃廚具設(shè)備有限公司主營：中西廚房設(shè)計(jì),生產(chǎn),安裝,銷售,抽排及抽風(fēng)系統(tǒng),煤氣管道設(shè)計(jì)

廣州廣燃廚具設(shè)備有限公司專業(yè)從事整體中西廚房設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、安裝、銷售的廚房設(shè)備廠家，承接的業(yè)務(wù)有：廚房不銹鋼工程、廚具抽排工程、廚房抽排工程、廚具不銹鋼工程、廚具生產(chǎn)廠家、廚具改造，同時承接廚具設(shè)備工程等服務(wù)。主要涉及酒店、工廠、企業(yè)單位、學(xué)校食堂、茶樓等廚房設(shè)備。產(chǎn)品具有節(jié)能環(huán)保、人性化的特點(diǎn)。廣燃竭誠為國內(nèi)外客戶朋友提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，歡迎來電洽談！

廣燃廚具設(shè)備---廚房工作區(qū)的劃分、功能、主要設(shè)備的配置

1、標(biāo)準(zhǔn)中式餐廳工作區(qū)分為：

（1）操作區(qū)：根據(jù)廚房平面圖及設(shè)備配置情況，有的還可分為紅案操作區(qū)、蒸  煮區(qū)、烤制區(qū)等，其功能是滿足既定菜系，烹調(diào)工藝要求。

（2）粗加工區(qū)：其功能是摘去菜葉、根、莖情況，魚肉開生、初加工處理。

（3）精加工配菜區(qū)：其功能是將粗加工食物改制，調(diào)配適合菜系要求。

（4）白案區(qū)：其功能是面粉類食物調(diào)和、壓制、工藝拼花、拼盤等。

（5）冷拼區(qū)：其功能是將不經(jīng)加熱可直接食用的食物，開瓶、切制、拼花、拼盤等。

（6）洗消區(qū)：其功能是將餐具進(jìn)行清洗、消毒、貯藏。

（7）冷藏區(qū)：用于生、熟易變質(zhì)食物貯存。

（8）倉庫區(qū)：用于米、面等不易變質(zhì)食物貯存。

廣燃廚具設(shè)備---廚具工程安裝

很多中小型餐飲企業(yè)對于成本控制，往往局限于簡單的進(jìn)貨價(jià)格管理、存貨管理以及對一些明顯的浪費(fèi)進(jìn)行管理，而對于比較具體的廚房操作過程中的成本控制，往往做得不到位。

灶臺衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：清洗抽油煙罩。關(guān)閉抽風(fēng)后，將抽油煙過濾網(wǎng)拆下，放置于洗潔精溶液中清洗干凈，再用清水漂洗干凈。油煙罩內(nèi)先用洗潔精溶液清洗，再用清水漂洗干凈。清洗時，炒鍋需放置于灶爐上，蓋住爐芯，避免灶芯入水。油煙罩需里外干凈無油膩。

廣州廣燃廚具設(shè)備有限公司專業(yè)從事整體中西廚房設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、安裝、銷售的廚房設(shè)備廠家，承接的業(yè)務(wù)有：廚房不銹鋼工程、廚具抽排工程、廚房抽排工程、廚具不銹鋼工程、廚具生產(chǎn)廠家、廚具改造，同時承接廚具設(shè)備工程等服務(wù)。主要涉及酒店、工廠、企業(yè)單位、學(xué)校食堂、茶樓等廚房設(shè)備。產(chǎn)品具有節(jié)能環(huán)保、人性化的特點(diǎn)。廣燃竭誠為國內(nèi)外客戶朋友提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，歡迎來電洽談！

廣燃廚具設(shè)備---廚房其他配件保養(yǎng)

平日清潔用微濕抹布擦拭即可，若遇較難擦拭的，可用廚房油污清潔劑及菜瓜布輕刷。而定期的保養(yǎng)消毒可以用漂白水與水1∶1的稀釋液擦拭，鍋具碗盤等物體盡量擦干后再放入柜內(nèi)，同時避免尖銳物品刮傷表面，勿用鋼刷刷洗。開關(guān)柜門不宜太過用力或是超過開門角度(110度)，鉸鏈及其他金屬部分，避免水漬長期積留。 然后，廚房臺面的日常保養(yǎng)工作要做好。使用之后立即用廚房油污清潔劑擦拭臺面，以免長期積存臟東西，日后清洗困難。

廣燃廚具設(shè)備---廚房設(shè)備工程

考慮到菜的效率和安全，尤其是會議、團(tuán)隊(duì)等大批量出品，可能需用推車服務(wù)，因此，烹調(diào)廚房與餐廳應(yīng)在同一平面，不可有落差，更不能有臺階。烹調(diào)廚房必須有足夠的冷藏和加熱設(shè)備使廚房的整個室溫（在沒有安裝空調(diào)或新風(fēng)設(shè)備的情況下）正常在28~32度之間，這個溫度對原料的保質(zhì)儲存帶來很多困難。因此烹調(diào)廚房內(nèi)用于配份的原料需隨時在冷藏設(shè)備中存放，這樣才能保證原料的質(zhì)量和出品的安全。

廣州廣燃廚具設(shè)備有限公司專業(yè)從事整體中西廚房設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、安裝、銷售的廚房設(shè)備廠家，承接的業(yè)務(wù)有：廚房不銹鋼工程、廚具抽排工程、廚房抽排工程、廚具不銹鋼工程、廚具生產(chǎn)廠家、廚具改造，同時承接廚具設(shè)備工程等服務(wù)。主要涉及酒店、工廠、企業(yè)單位、學(xué)校食堂、茶樓等廚房設(shè)備。產(chǎn)品具有節(jié)能環(huán)保、人性化的特點(diǎn)。廣燃竭誠為國內(nèi)外客戶朋友提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，歡迎來電洽談！

廣燃廚具設(shè)備---廚房其他配件保養(yǎng)

在當(dāng)今酒店的營運(yùn)中，餐飲方面的收入越來越占據(jù)了酒店更多比例的營業(yè)額，對于廚房建設(shè)的關(guān)注已是一個酒店重要的關(guān)注項(xiàng)目。建設(shè)完成后的星級酒店評定對廚房的要求也越來越嚴(yán)格。您的酒店廚房符合星級評定標(biāo)準(zhǔn)嗎？

粗加工設(shè)備：絞肉機(jī)、切片機(jī)。維護(hù)：每日下班前對設(shè)備進(jìn)行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的容量不能超負(fù)荷使用。

保養(yǎng)：開機(jī)前進(jìn)行檢查有無雜物、注油。

冷庫、冷柜。維護(hù)：每周清洗，保持外觀清潔，電源切斷后3分鐘以后才能啟動，箱內(nèi)物品存放其間必須留出室內(nèi)間隙，以保證箱內(nèi)冷氣能正常循環(huán)。

保養(yǎng)：每周除霜一至兩次，每月一次清掃冷凝器翅片，用毛刷凈灰。

廣燃廚具設(shè)備---廚房設(shè)備工程

廚房設(shè)備使用一年后，就進(jìn)入維修保養(yǎng)期，在此期間如不進(jìn)行定期的維護(hù)保養(yǎng)，設(shè)備將會加快老化，故障頻發(fā)，增加餐飲店的維修費(fèi)用。廣州廣燃廚具設(shè)備有限公司就跟大家一起交流一些維修與保養(yǎng)需要注意的小細(xì)節(jié)吧：一般餐飲店里櫥柜已做過基本的防潮處理，但仍不可直接或長時間對著柜體沖水，以免板材因潮濕而損壞，柜體表面沾有水漬，也應(yīng)立即用干抹布擦干。