大型餐廚垃圾處理工藝生產(chǎn)線包括：料倉收集系統(tǒng)--自動分選機—擠壓脫水機—油水渣分離裝置—發(fā)酵機等。中型餐廚垃圾處理工藝包括：垃圾提升機--人工分選--剪切式破碎機--螺旋擠壓脫水機--油水分離器--降解發(fā)酵機。餐廚垃圾如果含有大量泔水，需要進行預脫水，預脫水后的餐廚垃圾經(jīng)過人工或者機械分揀后，去除大量無機廢物，比如金屬、木頭、塑料、紙張、織物等。分揀后的餐廚垃圾再進行破碎脫水，經(jīng)過破碎與脫水后達到發(fā)酵所要求的細度與干度，在24小時之內(nèi)經(jīng)過高溫、高氧發(fā)酵成無臭、無菌的有機肥，既省下用于填滿的土地，節(jié)約運輸它們的車輛和能源，又防止滋生蚊蠅和有害病菌，還保護環(huán)境、還養(yǎng)土地。餐廚垃圾脫出去的水，實際屬于油水混合物，經(jīng)過油水渣分離裝置進行油水分離，分離出的油經(jīng)過深加工，受到生物柴油或工業(yè)用粗油脂。通過對這些餐廚垃圾的減量化、資源化、無害化處理，實現(xiàn)了垃圾的就地化處理，從而免除了垃圾運輸途中對環(huán)境所產(chǎn)生的二次污染，同時處理后所產(chǎn)生的有機肥既可以還養(yǎng)歸田，又能產(chǎn)生一定的經(jīng)濟效益。