松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。

適宜人群：火旺者最宜。

不適宜人群：少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。 

選 購 宜：將蛋放在手中，向上輕輕拋起，連拋幾次，若感覺有彈性顫動(dòng)感，并且較沉重者為好蛋。

選 購 忌：反之為劣質(zhì)蛋。  

烹 調(diào) 宜：在食用松花蛋時(shí)，加點(diǎn)點(diǎn)陳醋，醋能，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更有味。

烹 調(diào) 忌：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

食 用 宜：松花蛋蒸煮后食用。

食 用 忌：松花蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,但是其堿性過大,故不宜多吃。 

儲(chǔ) 存：忌在冰箱里儲(chǔ)存松花蛋。松花蛋是用堿性物質(zhì)浸制而成，但內(nèi)包含水分，放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存，水分就會(huì)結(jié)冰，影

松花蛋原有的滋味；家中吃不完的松花蛋，宜放在塑料袋里密封保存，可存3個(gè)月風(fēng)味不變。