酒石酸鉀廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工、輕工等行業(yè)，主要用于制造酒石酸鹽類，如酒石酸銻鉀、酒石酸鉀鈉等。在食品行業(yè)用作啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑等。其酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。本品經(jīng)FAO/WHO專家委員會鑒定為優(yōu)良之食品添加劑。它在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業(yè)也有非常重要的作用。

    酒石酸鉀分子式：C4H5KO6分子量：188.18CAS號：868-14-4酒石酸鉀性質(zhì)：無色或白色結(jié)晶性粉末。酒石酸鉀相對密度1.984。155℃ 時失去結(jié)晶水，200-220℃時分解，幾乎不溶于醇，水溶液對石蕊呈微酸性，PH值7-8。酒石酸鉀易溶于稀無機酸、堿溶液或硼砂溶液。酒石酸鉀不溶于乙醇或乙酸。水中溶解度。t，℃ 0 20 40 60 80 100KHC4H4O6，% 0.32 0.54 1.19 2.40 4.40 6.50

    酒石酸鉀制備方法：將3.3kg酒石酸加入2L水中，加熱煮沸至全部溶解，趁熱過濾。另取1.4kg無水碳酸鉀溶于1L水中，溶解后也趁熱過濾。將紫溶液慢慢加到攪拌下的酒石酸溶液中（有大量二氧化碳生成），直至溶液pH約為2為止。反應(yīng)過程中析出大量白色沉淀。冷卻，吸濾，用冷水洗滌，得產(chǎn)品。

    酒石酸鉀用途：作為分析試劑、緩沖劑、還原劑等用于調(diào)味品、食品加工、電鍍、制藥工業(yè)。酒石酸鉀在食品工業(yè)上主要用作膨松劑（制糕點和面包等）。

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