只吃“粗”或“細(xì)”都不好 新一份“全麥知識與購買習(xí)慣調(diào)查”顯示，85%的受訪者認(rèn)為五谷雜糧很重要，但超過九成受訪者沒有每天吃五谷雜糧的習(xí)慣。 中g(shù)uo營養(yǎng)學(xué)會名譽(yù)理事長葛可佑教1授對記者表示，五谷雜糧包括谷類和雜豆等，其中谷類食物中以全谷食物為好。全谷食品必須由谷物的胚乳、麩皮和胚芽三種成分組成，只有其中一種不是真正的全谷、全麥?zhǔn)澄铩?葛可佑稱，我國膳食指南的第yi條“食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配”中，“食物多樣”是保證提供人體必需的各種營養(yǎng)素；“谷類為主”，即保證充足能量并避免攝入過多動物性食物，預(yù)防慢性bing?！啊旨?xì)搭配’非常重要，現(xiàn)代人只吃細(xì)糧或只吃五谷雜糧的做法都不對！”

專家指出，“一些采用健康加工工藝的全谷物五谷雜糧食品也是保持體重的好方式，要注意的是如何區(qū)分哪些是有助于保持體重的真五谷雜糧食品。一般來說，采用全谷物的五谷雜糧食品沒有經(jīng)過精細(xì)加工，保留了富含營養(yǎng)的表皮部分，大程度低保持了營養(yǎng)成分，其中就有對保持體重有價(jià)值的膳食纖維。

另外一個(gè)區(qū)分真假五谷雜糧食品的有效方法是查看五谷雜糧食品的成分，一般來說，不添加植脂末等添加劑的全雜糧食品是值得選擇的，德御坊系列的五谷雜糧快線（雜糧面）、五谷雜糧快飲（谷物沖飲）采用全谷物工藝、不添加植脂末等食品添加劑，是健康雜糧食品的佳選擇。

趕時(shí)間的話，雜糧也可以不事先泡水。我常是下班回來，抓上一把就煮，味道口感沒有什么差異。除了上述雜糧外，大家還可以根據(jù)自家情況，酌情自定。但不管怎樣，還是建議薏米、黑米、糙米、紅豆、紅棗、桂圓、粳米不要省。粳米一定不能省。它在這里的作用既能使稀飯產(chǎn)生粘性，同時(shí)又緩和了雜糧粗糙的口感，保護(hù)了胃。用糯米代替也可以，但是容易增加胃部負(fù)擔(dān)。而且糯米的熱量也高。用東北大米就很好及氣節(jié)。這一碗五谷雜糧粥，包含了十多種材料，包括幾種米、豆、干果、果干、薯類，營養(yǎng)極為豐富。