?商用廚具設(shè)備工程的規(guī)劃設(shè)計(jì)

商用廚具設(shè)備工程的規(guī)劃設(shè)計(jì)

    現(xiàn)代的餐飲對(duì)商用廚具要求越來(lái)越高，不但要合理實(shí)用、衛(wèi)生清潔、美觀大方、面積適中、節(jié)省勞動(dòng)，如果站在老板角度來(lái)看的話，還要節(jié)約成本、經(jīng)久耐用。而商用廚具設(shè)計(jì)中顧此失彼現(xiàn)象卻經(jīng)常發(fā)生，看起來(lái)整齊衛(wèi)生，實(shí)際上廚師們?cè)诠ぷ鳟?dāng)中卻施展不開；爐具雖美觀好看，卻不太實(shí)用。  商用廚具的面積合理適中，每個(gè)爐灶供應(yīng)十之十二個(gè)餐位，隨著效率的提高，許多餐館做到了一個(gè)爐灶可供應(yīng)十三至十五個(gè)餐位。一個(gè)爐灶供應(yīng)餐位越多，廚房的面積就可以越節(jié)省，費(fèi)用也可以相應(yīng)地降低。廚房面積分配合理，設(shè)施配備恰當(dāng)，投資費(fèi)用就可以節(jié)省。面積過(guò)大，設(shè)施設(shè)備數(shù)量多、功率大或超越廚房生產(chǎn)需要，片面追求設(shè)備先進(jìn)、功能完備，產(chǎn)生“大馬拉小車”的現(xiàn)象，就會(huì)增加投資。廚房面積過(guò)小，設(shè)施配備不足或功率不夠，生產(chǎn)和使用過(guò)程中，不僅需要追加投資以滿足生產(chǎn)需要，而且還會(huì)影響正常生產(chǎn)和出品。商用廚具設(shè)備安置重實(shí)用，新建或改造廚房時(shí)，很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀，片面追求設(shè)計(jì)效果或買設(shè)備只重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺(tái)一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。

?客戶購(gòu)物需知

客戶購(gòu)物需知

一、剛買回來(lái)的食品保溫柜要放在水平位置，環(huán)境要干燥通風(fēng)，沒(méi)有雜物，安裝合適的熔斷器及漏電保護(hù)器，安全方便操作。

二、使用食品保溫柜之前，要檢查電壓是否正確，接線是否有松動(dòng)，是否安全接電，電源電壓波動(dòng)為10%左右。 三、將食物放到保溫柜中，接通電源，打開加熱和照明開關(guān)，發(fā)熱管開始工作。  四、加熱完畢后，關(guān)閉所有開關(guān)，長(zhǎng)期不使用保溫柜時(shí)，要拔掉電源。

 五、要及時(shí)清洗保溫柜，用軟質(zhì)的東西進(jìn)行清潔，保持清潔、美觀。不能用金屬器具或者用水沖洗。

?各種廚房設(shè)備的具體保養(yǎng)措施

各種廚房設(shè)備的具體保養(yǎng)措施

1. 廚房設(shè)備提醒爐灶每天清洗爐灶上得鐵架以及是不銹鋼盤，經(jīng)常清洗噴頭。

2. 廚房設(shè)備提醒其它廚房設(shè)備每次使用后要進(jìn)行徹底得清潔，經(jīng)常維護(hù)，每月為齒輪與軸承上油。

3、廚房設(shè)備提醒油煙機(jī)得安裝高度一定要恰當(dāng)，保溫售飯工作臺(tái)價(jià)格，這樣既能保證不碰頭，又能保證抽油煙得效果；正常得安裝高度為煙機(jī)得底部與爐具上方得距離在650~700mm。

“生產(chǎn)讓顧客放心的產(chǎn)品，提供使顧客滿意的服務(wù)”是本廠的質(zhì)量方針，保溫售飯工作臺(tái)直銷，我們希望各界朋友來(lái)本廠參觀考察指導(dǎo)工作，洽談業(yè)務(wù)，共謀發(fā)展大計(jì)。