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陜西小吃涼皮加盟【西安同輝餐飲公司】
價格
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￥19800.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
聯(lián)系人 王經(jīng)理 seo
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發(fā)貨地 陜西省西安市
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西安同輝餐飲管理咨詢有限公司
店齡6年 
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陜西省西安市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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加盟商總數(shù) 8888
經(jīng)營模式 全國加盟
發(fā)展模式 連鎖加盟
品牌 老潼關(guān)肉夾饃 同輝餐飲
基本投資額 19800（認證企業(yè)）
項目區(qū)域要求 全國
品牌發(fā)源地 陜西西安
貨號 LTG
合同期限 3年
保證金額 1000起
預計回報周期 0.6年
商品介紹
陜西涼皮調(diào)料配方，涼皮調(diào)料的做法
做正宗陜西涼皮就離不開涼皮調(diào)料配方、離不開面皮、調(diào)料水、辣椒油、醋水、芝麻醬、綠豆芽、黃瓜絲等將近10種調(diào)料，其中辣椒油至關(guān)重要，辣椒油一定要香，那么下面我給大家一一介紹涼皮調(diào)料配方的具體做法。
食材
辣椒油 1勺、調(diào)料水 1勺、芝麻醬 1勺、醋水 1勺、蒜水 1勺、醬油水 1勺、綠豆芽 100g、黃瓜絲 100g、面筋 100g、香菜 100g
方法/步驟
調(diào)料水 陜西漢中涼皮調(diào)料水的做法：（以兩斤水為例）
準備工作：鐵鍋一個、濾網(wǎng)一把、秤2斤水、鹽80g、味精40g、大料粉10g
步驟：
1、鐵鍋中放入2斤水，燒沸騰；沸騰后放入鹽和大料粉一起煮，大火燒開三分鐘，然后關(guān)火！
2、關(guān)火一分鐘后放入提前稱好的40g味精
3、然后用濾網(wǎng)把大料粉過濾出來即可；
涼皮調(diào)料水非常簡單，最核心的東西主要在大料上面，料的配方會了基本就出師了；
辣椒油 1、準備工作：1斤色拉油，60g辣椒面（細粉為好） 辣椒油大料粉30--35g 芝麻15g
醋水：
制作涼皮的醋你可以用陳醋來做，另外就是在用陳醋的時候一定要加適量的白糖來了解陳醋的酸度，這樣會好一些，記住陳醋是發(fā)酵的醋放多了會很酸，而且吃多了對胃會有一定的影響，醋和水比例1:1。
蒜水：
大蒜切成碎末用涼開水稀釋，把4-5粒蒜搗碎或切末，加上半碗涼開水，稍加鹽。
醬油水：
煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮開開3分鐘即可。
芝麻醬水：舀一勺芝麻醬，加4分之一碗水攪勻， 多攪一會兒，加稍許鹽即可；
再把黃瓜切成絲絲。
綠豆芽煮熟八成熟即可，基本下鍋半分鐘就行了。
買的成品面筋切成丁塊。
以上準備工作全部落實之后，把面皮切條，放在盆里，先加如醬油水，再加入蒜水， 比醬油水少一些的量，之后加入1小勺芝麻醬，最后加如1勺辣椒油，再放入1勺調(diào)料水，再放入綠豆芽、面筋塊、黃瓜絲等輔料在一起攪拌均勻就行了，然后放入碟子里面，稍微擺一下造型就全部結(jié)束了！
涼皮至關(guān)重要的味道是涼皮辣椒油和料水，所以要想涼皮好吃有味道，就必須在辣椒油和料水上多多改進。涼皮市場競爭激烈，說到底涼皮的競爭就是辣椒油的競爭，誰家的辣椒油好了誰家的涼皮自然就好，我目前在經(jīng)營一家涼皮店，生意很好，我的辣椒油也算是一絕。辣椒油的味道主要取決于制作時加入其中的調(diào)料的配方有關(guān)，不同的調(diào)料配方就會產(chǎn)生不同的味道結(jié)果。
同輝集團(餐飲）加盟地址：陜西省西安市新城區(qū)長纓西路1號華東萬和城一號樓23層整層
肉夾饃加盟電話：18161836601
涼皮加盟電話：18161836601
同輝餐飲加盟：http://www.tgrjm.cn/
同輝餐飲加盟：http://www.ltgrjm.com.cn/
加盟咨詢微信：rjm520521（加微信請備注需求）
聯(lián)系方式
公司名稱 西安同輝餐飲管理咨詢有限公司
聯(lián)系賣家 王經(jīng)理
電話 莸莶莸莺莸莶莾莺莺莵莸
手機 莸莶莵莼莹莽莹莶莾莸莶
傳真 莸莶莸莺莸莶莾莺莺莵莸
網(wǎng)址 http://www.ltgrjm.com.cn
地址 陜西省西安市
王經(jīng)理 seo
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