西安肉夾饃加盟 陜西肉夾饃技術(shù)學(xué)習(xí)+【西安同輝餐飲司】
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發(fā)貨地 陜西省西安市
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商品介紹
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聯(lián)系方式
項(xiàng)目區(qū)域要求 全國(guó)
保證金收取方式 連鎖加盟
品牌發(fā)源地 陜西西安
加盟商總數(shù) 8888
經(jīng)營(yíng)模式 全國(guó)加盟
發(fā)展模式 連鎖加盟
品牌 老潼關(guān) 同輝餐飲
基本投資額 19800
保證金額 1000起
預(yù)計(jì)回報(bào)周期 0.6年
商品介紹


西安肉夾饃做法
 
面餅材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克
堿水配料：食用堿2克、水30毫升
鹵肉材料：帶皮五花肉500克、蔥2段、姜2片、燉肉料包一份(八角1顆、桂皮1小塊、草果1顆、肉豆蔻1顆、高良姜1小塊、丁香10粒、花椒20粒、陳皮2塊、白芷2塊、香葉3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、鹽1小匙

1.把鍋燒熱，放入冰糖和少量水，小火，不停的攪拌直至糖溶化，泛起大氣泡
2.慢慢糖顏色呈棕紅色，并有焦糖的香氣，立刻加入熱水煮至融合即成糖色備用
3.把豬肉洗凈放入湯鍋中，倒入清水(沒(méi)過(guò)食材表面)，大火加熱煮沸后撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘后撈出，用清水沖凈表面的浮沫，鍋中的水倒掉不用
4.將焯燙好的豬肉放入洗凈的鍋中，加入足量清水(沒(méi)過(guò)食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可能再次產(chǎn)生的浮沫，再放入鹽、蔥、姜、炒好的糖色、老抽、和燉肉料包(見(jiàn)調(diào)料表)攪勻，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)，加入鹽調(diào)味，再燉煮10分鐘即可
5.將酵母溶于水中，邊沖入面粉，邊用筷子攪拌，待面粉呈碎絮狀后，用手揉成較硬的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕布，靜置10分鐘
6.將材料表的堿水配料攪拌均勻，將揉好的面團(tuán)取出放在案板上，用指關(guān)節(jié)蘸堿水，用力扎入面團(tuán)中，反復(fù)動(dòng)作，將全部堿水打入面團(tuán)中，并反復(fù)揉至表面光滑
7.蓋保鮮膜或濕布靜置10分鐘，將面團(tuán)搓長(zhǎng)，揪成6等份
8.取一份揉光滑，先搓成細(xì)長(zhǎng)條，再用搟面杖搟平，將搟平的長(zhǎng)條面片從頂端卷起，卷成一個(gè)圓筒
9.然后將圓筒垂直放在案板上，用手按扁成一個(gè)小圓餅，將小圓餅用搟面杖搟成直徑約10厘米的圓面餅
10.平底鍋加熱，不用放油，放上面餅坯烙成兩面金黃色即成
11.將燉好的肉撈出拌上一點(diǎn)燉肉的湯汁切碎，將面餅用刀從側(cè)面切開(kāi)，把切碎的肉夾在面餅里即可
 
同輝集團(tuán)(餐飲）加盟地址：陜西省西安市新城區(qū)長(zhǎng)纓西路1號(hào)華東萬(wàn)和城一號(hào)樓23層整層

肉夾饃加盟電話：18161836601
?涼皮加盟電話：18161836601

同輝餐飲加盟：http://www.tgrjm.cn/
同輝餐飲加盟：http://www.ltgrjm.com.cn/
同輝餐飲加盟：http://www.shanxiroujiamo.com/
 
加盟咨詢微信：rjm520521（加微信請(qǐng)備注需求）

聯(lián)系方式
公司名稱 西安同輝餐飲管理咨詢有限公司
聯(lián)系賣(mài)家 王經(jīng)理
電話 ῡῢῡῠῡῢ῟ῠῠῧῡ
手機(jī) ῡῢῧῥῨῦῨῢ῟ῡῢ
傳真 ῡῢῡῠῡῢ῟ῠῠῧῡ
網(wǎng)址 http://www.ltgrjm.com.cn
地址 陜西省西安市