宰殺流水線宰殺流水線

“把活禽倒掛，隨著生產(chǎn)線進入電麻、放血、脫毛環(huán)節(jié)。很快，家禽的di一次脫毛就完成了，隨后，這些家禽再通過流水線，進行掛鴨、放血、qing燙、打毛、拔蠟等常規(guī)作業(yè)。”這是一般家禽定點屠宰必經(jīng)的步驟。每一個過程的機械化加工大大降低了人接觸活禽的幾率，也讓禽類產(chǎn)品的品質有了大大提升。因此，對與禽類加工企業(yè)來說，適時引進家禽屠宰設備及生產(chǎn)流水線是一個明智之舉。

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2.1.2 宰前休息

   畜禽運到屠宰場地之后，必須給予1～2d的休息。因為環(huán)境的改變和各種外界因素的刺激，使畜禽處于驚恐疲勞的極度緊張狀態(tài)，擾亂了正常的生理機能，使血液循環(huán)加速，肌肉組織內毛xi血管充滿血液，易造成屠宰時放血不全，而且久處疲勞狀態(tài)的畜禽，屠宰后肉品不耐保藏，容易腐bai變質。因此畜禽到屠宰場地應給予適當?shù)男菹?，以恢復體質，有利放血和消除應激反應，并能提高肉的質量。

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燙。配備的自動控溫系統(tǒng)及攪拌裝置使浸燙水溫穩(wěn) 定、均勻，保證均勻一致的浸燙效果。浸燙機的有 在設備選型方面要綜合考慮生產(chǎn)能力、加工的 自動化程度和投資情況；設備按照產(chǎn)品的工藝流程 布置時，設備之聞以及設備與墻體之間都要留有合 理的距離，既便于人員的流動，也要為生產(chǎn)人員留 有足夠的操作空間；設備的布置還要考慮與水、 電、汽管路聯(lián)接的方便性。 ３．１活禽待宰吊掛區(qū) 對于工業(yè)化屠宰加工，除北京鴨和肥肝鵝（鴨） 效工作長度一般根據(jù)生產(chǎn)線的加工能力和所要求的 浸燙時間確定，可進行單體組合。 高濕熱氣噴燙方式，可以避免禽體的交叉感 染，提高設備的節(jié)能環(huán)保性，是一種先進的浸燙方 法，也代表著浸燙設備的發(fā)展趨勢。但目前該工藝 主要用于對生豬的單體浸燙，在禽類屠宰加工中的 應用還有待深入研究。