粗糧含有較多的膳食纖維，能在一定程度上延緩餐后血糖升高，還有降z(mì)hi、通1便等功效。但是，粗糧是一把“雙刃劍”，如果不加控制、攝取過(guò)多，就可能引起很多問(wèn)題：首先，會(huì)使胃排空延遲，造成腹脹、早飽、消化bu良，甚至?xí)绊懴乱徊偷倪M(jìn)食。其次，在延緩糖分和脂類(lèi)吸收的同時(shí)，也會(huì)在一定程度上阻礙鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收，還可能會(huì)降低蛋白質(zhì)的消化吸收率。對(duì)于伴有胃輕癱的糖尿bing患者，大量進(jìn)食粗糧可能會(huì)使病情加重并導(dǎo)致低血糖反應(yīng)。因此，糖尿bing患者進(jìn)食粗糧也并非“多多益善”，而要適可而止。

首先，是五谷雜糧中的黃金——玉米。玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、淀粉、粗蛋白、胡蘿卜素、礦物質(zhì)、鎂等多種營(yíng)養(yǎng)成分，它的每個(gè)部位都富含人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，比如玉米籽，其中的黃玉米籽，富含鎂，能夠舒張血管，加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)身體新陳代謝，加速體內(nèi)廢物排泄，它還富含谷氨酸，能促進(jìn)腦細(xì)胞的新陳代謝，排除腦組織中的氨。而紅玉米籽，則富含維生素B2，如果經(jīng)常食用，可以預(yù)防并且zhi療舌炎、口腔潰yang等因缺乏核黃素而引發(fā)的病癥。 其次，紅薯富含淀粉、鈣鐵等礦物質(zhì)，而且其所含的氨基酸、維生素A、B、C都要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于那些精制細(xì)糧。紅薯還含有一種類(lèi)似于雌性激su的物質(zhì)。孕媽經(jīng)常食用，能令皮膚白皙、嬌膩。

趕時(shí)間的話，雜糧也可以不事先泡水。我常是下班回來(lái)，抓上一把就煮，味道口感沒(méi)有什么差異。除了上述雜糧外，大家還可以根據(jù)自家情況，酌情自定。但不管怎樣，還是建議薏米、黑米、糙米、紅豆、紅棗、桂圓、粳米不要省。粳米一定不能省。它在這里的作用既能使稀飯產(chǎn)生粘性，同時(shí)又緩和了雜糧粗糙的口感，保護(hù)了胃。用糯米代替也可以，但是容易增加胃部負(fù)擔(dān)。而且糯米的熱量也高。用東北大米就很好及氣節(jié)。這一碗五谷雜糧粥，包含了十多種材料，包括幾種米、豆、干果、果干、薯類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。