吃貨們?cè)诙啻纹穱L過(guò)后，舌尖也接收到了這樣實(shí)惠的信號(hào)，所以才會(huì)一如既往的鐘情軒魚(yú)館。軒魚(yú)館起源于我國(guó)西南地區(qū)，是川渝地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食。關(guān)于其正確的起源眾說(shuō)紛紜，但軒魚(yú)館在上世紀(jì)開(kāi)遍大江南北，成了當(dāng)時(shí)重慶菜走向市場(chǎng)的先行者。傳統(tǒng)手法里，會(huì)選取魚(yú)肉制作軒魚(yú)館，現(xiàn)在用得多的是小郡肝與鮮魚(yú)肉。隨著軒魚(yú)館在各地餐飲市場(chǎng)里的普及，其熱度也是高漲不減，成了老百姓日常生活里的一道常見(jiàn)菜品。市面上越來(lái)越多的菜館也把軒魚(yú)館當(dāng)做店里的招牌菜，有的店直接把店名也改成了軒魚(yú)館。但傳統(tǒng)的魚(yú)火鍋在當(dāng)下也存在著一些問(wèn)題：上菜速度慢。從殺魚(yú)到切片再到煮，一道魚(yú)火鍋工序繁雜，耗費(fèi)時(shí)間久，經(jīng)常出現(xiàn)食客因等待太久而不滿(mǎn)的情況；所以才會(huì)一如既往的鐘情軒魚(yú)館。