燕麥?zhǔn)鞘澜缟瞎J(rèn)營養(yǎng)價值較高的雜糧之一，在我國已有2000余年的栽培歷史，現(xiàn)躋身為我國第三大主糧。

美國《時代》雜志評選的“全球十大健康食物”中燕麥位列第五，是唯一上榜的谷類。

1997年美國食品和藥物管理局中認(rèn)證燕麥中特有的β-葡聚糖具有降低膽固醇、平穩(wěn)血糖的功效，是可以適用于高血壓、高血脂、高血糖人群的功能性谷物。

燕麥里含有的皂苷具有雙向調(diào)節(jié)免疫、健腎補(bǔ)腎、抗疲勞以及抗脂質(zhì)氧化的作用，每300克燕麥中含的皂甙和100克人參皂甙相同。

據(jù)1981～1985年中國農(nóng)科院與北京市心腦血管研究中心等18家醫(yī)療單位臨床觀察研究證明，裸燕麥能預(yù)防和治療由高血脂引發(fā)的心腦血管疾病。

即服用裸燕麥3個月(日服100克)，可明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，總有效率達(dá)87.2%，且無副作用。

未加工過的燕麥，每顆燕麥都有毛茸茸的芒和硬硬的外殼，這些麥芒硬如玻璃纖維，無法被人體消化，長期食用會導(dǎo)致腸胃受損。

目前部分企業(yè)能將燕麥的一部分芒去掉，但無法破壁、去殼，為了方便食用，將燕麥直接壓成片狀，容易煮熟，但還是不粘稠。這種燕麥片只適合少量吃，一般吃燕麥片都會加一些白糖，壓制苦澀，因此只能正常人群食用，三高人群不宜食用。