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胡麻油也就是現(xiàn)在人們所說的亞麻籽油，是由亞麻籽經(jīng)過壓榨制取的油類，營養(yǎng)價值很高，在我國有著悠久的食用歷史。但是，因其產(chǎn)自甘肅、寧夏、內(nèi)蒙等西北地區(qū)，加之產(chǎn)量有限，不為尋常百姓所擁有，因此，名氣亦不如花生油、大豆油等響亮。胡麻油被認(rèn)為是陸地上最補腦的天然食物，被譽為“陸地上的深海魚油”，其富含的Ω-3不飽和脂肪酸高達(dá)53%-56%，遠(yuǎn)高于陸地上的其他植物，α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成EPA和DHA，但人體不能合成，只能從食物中吸收。

胡麻油對嬰幼兒的智力發(fā)育，視力發(fā)育，青少年提高記憶力，中老年健腦，以及預(yù)防心腦血管疾病和老年癡呆有重要作用。所以食用富含a-亞麻酸的亞麻籽油，就可以起到類似吃“魚油”的效果；修復(fù)更新腦神經(jīng)細(xì)胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴張小動脈和預(yù)防血栓形成等。因此可見，亞麻籽油真是油中珍品！

胡麻油的色澤：

熱榨胡麻油呈褐紅色，胡麻油風(fēng)味獨特，芳香濃郁，油質(zhì)清澈，是一種高級食用油，長食有抗衰老、美容、健體的功效，已證實作用有生毛發(fā)、生肌、長肉、止痛、殺蟲、消腫、下熱毒等。亞麻籽油自古以來就被民間視為美味食品，做菜肴，制點心，只要是用亞麻籽油加工的均被視為上品。在臺灣，胡麻油更是備受推寵，被視為月子餐必備用油。

胡麻油為亞麻科植物亞麻的種子榨取的油。亞麻子含有30%～48%的油脂，在常溫下壓榨得到的油為金黃色液體，有亞麻籽獨特的清香味，油中主要成分，含亞麻酸、亞油酸、油酸及棕櫚酸、硬脂酸等甘油酸。此外，還含有阿魏酸廿烷基酯、多種甾類、三萜類、氰甙類等有機化合物。

胡麻油的功效：

胡麻油中ω-3含量豐富，對人體作用極大，經(jīng)常食用胡麻油可預(yù)防心腦血管疾病，緩解糖尿病人飲食困境，防止人體腦組織衰老，保障胎兒及幼兒正常發(fā)育、身心健康。長期食用胡麻油，可增強人體免疫力，延年益壽。

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