新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之一：（開水煮鍋有利于殺毒消菌）

1、鍋放在火上，倒入適量的清水，開大火燒沸，煮10分鐘左右關火。2、等鍋里的水降到微溫，用百潔棉把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈。3、連同鍋蓋也一起擦洗干凈。4、鍋蓋洗凈后用布擦干表面水分。5、鍋里的水倒掉，準備一個百潔布。6、手握百潔布，把鍋里的水分擦干。

新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之二：（陳醋煮鍋有利于去除異味，防止生銹）

1、鍋里倒入1勺山西老陳醋。2、開小火熬煮。3、用筷子按著百潔棉，蘸取醋液，均勻的在鍋內(nèi)壁擦拭3～5分鐘，等鍋里的醋液變黑倒掉。4、鍋里重新加入適量的清水，大火燒至水微溫。5、用百潔棉把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈。6、倒掉溫水，用廚房紙巾擦干表面水分。

新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之三：（鹽炒鍋有利于去除異味，防止生銹）

1、鍋里放入1勺鹽。2、開小火加熱，用鏟子不停的翻炒鹽。3、可以手握住鍋柄，轉動鍋身，讓鹽均勻的沿著鍋壁翻炒幾次，直到鍋里的鹽發(fā)黃黑色倒出。4、鍋里重新加入適量的清水，大火燒至水微溫。5、用百潔棉把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈。6、倒掉溫水，用廚房紙巾擦干表面水分。

柴火灶用完以后燃料桶里肯定有剩余的燃料，這個時候我們不能直接關掉爐門把貨逼滅。我們可以把柴火灶中的燃料桶拿出來以后再關閉風機。柴火灶火力調(diào)節(jié)，這也是要注意的重點，柴火灶的火力調(diào)節(jié)的時候不能一次性太大，因為在調(diào)節(jié)過程中火力不能馬上變法，需要一定時間才能體現(xiàn)出來。柴火灶中燃料燒完以后一定要及時把燃料桶里面的灰渣倒掉，不能長時間停留在柴火灶內(nèi)。

柴火灶雞味道也不是一般的好，服務員給我生火加柴，鍋燒熱放入新鮮剁好的雞進行翻炒，燒得那個雞呲呲的響，炒差不多加入提來的那壺高湯進行燉煮。香味那個飄，開吃的時候，嘗一口令人信服呢!家的味道!加入配菜和自己喜歡的調(diào)料，很是好吃。我相信這種柴火灶大飯店生意肯定會很好，味道真的比一般飯店菜好吃多了，一般飯店做的才大部分都是通過調(diào)料曾鮮，根本吃不出食物本身的味道，而這種柴火灶做的飯菜，都是自己添加作料，基本就只放了油和鹽，吃出了魚，雞本身的清甜。這種柴火灶飯店才是真正健康養(yǎng)生。在大城市的你有福享用這種健康美味的食物。