關(guān)于玉米預(yù)糊化淀粉在全國市場中開始達(dá)到了營銷量領(lǐng)先以后，創(chuàng)造了在行業(yè)領(lǐng)域中的品牌優(yōu)勢，這就是為什么帶來銷售量領(lǐng)先的關(guān)鍵所在，讓大部分的廠家在生產(chǎn)材料的時(shí)候都會(huì)覺得這種淀粉是最可靠的選擇。

預(yù)糊化淀粉粒在適當(dāng)溫度下（各種來源的淀粉所需溫度不同，一般60~80℃）在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀溶液的作用稱為糊化作用。糊化作用的本質(zhì)是淀粉粒中有序及無序（晶質(zhì)與非晶質(zhì)）態(tài)的淀粉分子之間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。預(yù)糊化淀粉應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域，下面我們具體看一下。

1.預(yù)糊化淀粉能在冷水中溶脹溶解，構(gòu)成具有必定粘度糊液分散性較好，且有增稠安穩(wěn)效果，運(yùn)用便利，故被廣泛用于各種便利食物。在食用時(shí)省去蒸煮加熱，并還具有增稠、改進(jìn)口味等成效；且在各種營養(yǎng)糊類、速溶湯料、果醬和蘋果餡餅填充物中都有運(yùn)用。

 例如，用預(yù)糊化淀粉制造速溶麥片、杏仁糊、雞精等，用溫水即可沖服食用，一般在果醬和甜餅餡中用量為5％～10％。預(yù)糊化淀粉凝膠有必定強(qiáng)度，可代替布丁用凝膠，在歐美，以預(yù)糊化淀粉為基料，增加必定量淀粉糖、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、調(diào)味劑等制成速溶布丁粉是非常暢銷便利食物。

2.預(yù)糊化淀粉吸水性強(qiáng)，糊化度及粘彈性都較高，也可用于魚糜系列產(chǎn)品、火腿、臘腸等食物，以增強(qiáng)彈性，進(jìn)步成型性，并防失水。如制造魚丸時(shí)增加必定比例預(yù)糊化淀粉，既可作粘合劑，又可防魚丸之間粘接，且對魚丸結(jié)構(gòu)、顏色、滋味和口感均有很大改進(jìn)，使產(chǎn)品飽滿滑嫩：但增加量宜為10％～40％，若過量則易老化。

3.預(yù)糊化淀粉粘合劑做為一種有機(jī)粘合劑，在現(xiàn)如今的市場局勢下越來越遭到各大企業(yè)的喜愛。因我國的環(huán)保局勢，很多做化工行業(yè)的企業(yè)，都遭受到影響。而預(yù)糊化淀粉是一種制造過程中，很難發(fā)作廢氣，廢料，廢水的加工，加工相對簡略。與另外建筑外加劑有很好的相溶性。與羥丙基纖維素合作運(yùn)用，能起到增稠效果，然后促進(jìn)內(nèi)部結(jié)構(gòu)，具備著更好的抗裂性，提高和易性，能明顯下降羥丙基纖維素增加量。高粘度預(yù)糊化淀粉在建材工業(yè)具有著及其