在我國(guó)農(nóng)村，都需要使用柴火灶烹飪食品，而糧食的種類、氣溫及飲食習(xí)慣等需要相應(yīng)的柴火灶才能滿足大江南北農(nóng)民朋友的生活需要。北方以面食為主，南方以米飯為主。面食可以做成很多種花樣，加工方法以蒸、煮、炸為主。做米飯沒(méi)有花樣，煮飯非常簡(jiǎn)單，而吃米飯一般不會(huì)吃光飯，多多少少有幾樣下飯菜。南方人在做飯的時(shí)候把大部分精力都花在菜上，做菜方法以炒、煎、燉、煮、炸相結(jié)合，程序相當(dāng)復(fù)雜。北方人習(xí)慣用較深的鍋，適合煮面；南方人習(xí)慣用較淺的鍋，適合炒菜。

柴火灶在很多地方都特別的普遍，尤其像有些游客去外面玩，很多都喜歡在外面做飯吃，這樣搭建柴火灶做飯吃，吃的不僅是飯，更是一種情懷。那么在戶外搭建柴火灶有什么原理和益處呢？首要原理是：運(yùn)用木材干餾發(fā)生的可燃性氣體，遇到預(yù)先經(jīng)過(guò)內(nèi)外路壁空地加熱的空氣，進(jìn)行二次焚燒，所以燃料焚燒充分，產(chǎn)熱巨大。成本低：材料鐵皮罐是從廢品收購(gòu)站收的，關(guān)于自家有油漆罐、奶粉罐之類的就不花錢了。燃料順手可得，鉛筆粗以上的單調(diào)木材均可，漢中區(qū)域?qū)嵺`證明枯松、杉、柏枝好，楊、櫟、槐、竹等次之，泡桐木最次。

小時(shí)候每到做飯時(shí)，在泥土砌成的柴火灶旁，聽(tīng)著劈柴聲、炒菜聲，是我最幸福的時(shí)刻。最喜歡給媽媽打下手，坐在灶門前給母親添柴燒火，然后時(shí)不時(shí)吞著口水，伺機(jī)還偷上幾嘴。小吃貨的我，從小就對(duì)美食有著非常濃厚的興趣。農(nóng)村節(jié)能柴火灶的設(shè)計(jì)原則就是具有很好的炊事功能且能夠適用多做柴料的使用，甚至包括煤炭，減低灰塵的產(chǎn)生，讓室內(nèi)污染盡量減少，投資少，結(jié)構(gòu)經(jīng)久耐用。為了提高柴火灶的熱能利用率，減少能耗損失，以達(dá)到省柴節(jié)能的目的。那就必須要搞清楚柴火灶內(nèi)燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的熱能去向。