屠宰設(shè)備屠宰設(shè)備
第yi條 為了加強(qiáng)活禽經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)管理，規(guī)范活禽經(jīng)營(yíng)行為，預(yù)防和控制高致病性qin流gan等重大動(dòng)物疫病，保護(hù)人體健康和公共衛(wèi)生安全，根據(jù)《guo務(wù)院ban公廳關(guān)于整頓和規(guī)范活禽經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)秩序加強(qiáng)高致病性qin流gan防控工作的意見(jiàn)》[國(guó)ban發(fā)[2006]89號(hào)]，制定本辦法。   第二條 活禽經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)以及在市場(chǎng)內(nèi)從事活禽經(jīng)營(yíng)的單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)遵守本辦法。   第三條 本辦法所稱活禽是指雞、鴨、鵝及其他禽類。   本辦法所稱活禽經(jīng)營(yíng)是指市場(chǎng)中活禽交易與宰殺加工等行為。   本辦法所稱活禽經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)是指活禽專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)、有活禽經(jīng)營(yíng)的城市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)等。   第四條 法律、法規(guī)對(duì)活禽經(jīng)營(yíng)行為另有規(guī)定的，從其規(guī)定。   第五條 獸醫(yī)行政管理部門負(fù)責(zé)活禽經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督管理。   衛(wèi)生行政管理部門負(fù)責(zé)活禽經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)從業(yè)人員公共衛(wèi)生管理。
屠宰設(shè)備屠宰設(shè)備

廣州試點(diǎn)屠宰企業(yè)不實(shí)行總量控制，其數(shù)量由市場(chǎng)需求決定。符合準(zhǔn)入條件的市內(nèi)外家禽屠宰企業(yè)實(shí)行公平競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入廣州市場(chǎng)。試點(diǎn)階段，通過(guò)企業(yè)自主申請(qǐng)，市各有關(guān)部門聯(lián)合實(shí)地審查，市試點(diǎn)工作聯(lián)席會(huì)議審定，并由市nong業(yè)局掛網(wǎng)公示的方式確定了6家試點(diǎn)家禽屠宰企業(yè)。

按照“質(zhì)量為上、擇優(yōu)汰劣”和“政府統(tǒng)籌、社會(huì)監(jiān)督”的原則，要求試點(diǎn)家禽屠宰企業(yè)服從政府監(jiān)管，接受社會(huì)監(jiān)督，凡是在試點(diǎn)期間wei法違規(guī)操作出現(xiàn)重大質(zhì)量投訴、質(zhì)量安全事故或其他退出情形的，由市nong業(yè)部門依照規(guī)定程序提請(qǐng)市試點(diǎn)工作聯(lián)席會(huì)議撤銷其生鮮禽肉上市試點(diǎn)資格。

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2.1.2 宰前休息

   畜禽運(yùn)到屠宰場(chǎng)地之后，必須給予1～2d的休息。因?yàn)榄h(huán)境的改變和各種外界因素的刺激，使畜禽處于驚恐疲勞的極度緊張狀態(tài)，擾亂了正常的生理機(jī)能，使血液循環(huán)加速，肌肉組織內(nèi)毛xi血管充滿血液，易造成屠宰時(shí)放血不全，而且久處疲勞狀態(tài)的畜禽，屠宰后肉品不耐保藏，容易腐bai變質(zhì)。因此畜禽到屠宰場(chǎng)地應(yīng)給予適當(dāng)?shù)男菹?，以恢?fù)體質(zhì)，有利放血和消除應(yīng)激反應(yīng)，并能提高肉的質(zhì)量。