餐廳專用洗碗機保養(yǎng)

1、耐溫低于90℃的餐具，如高1級漆器餐具、紙制品餐具、泡沫飯盒等不要放入洗碗機內清洗，以免洗滌烘干后變形。

2、洗碗機內必須保持清潔干凈，為防止洗碗機內部產生異味，每月應作一次清潔。

3、切勿隨意拆卸機內各種電器零件，避免人為損壞，若出現(xiàn)故障，要及時修理好才能繼續(xù)使用。

4、若長時間不用洗碗機時，應用溫水清潔機內油污，再用干布擦干水分，裝入包裝紙箱，存放于通風干燥處。

餐廳專用洗碗機注意事項

1、餐廳專用洗碗機運行期間，切勿堵塞排氣口，同時勿強行移動或沖擊洗碗機，以免發(fā)生故障。

2、洗滌完畢，要及時清潔過濾器積存的污物，干凈后放回原位。

3、餐廳專用洗碗機機內必須保持清潔，防止產生異味。清潔時，其控制開關等勿被水淋濕，保證絕緣性能，以免漏電。

4、長時間不使用前，應清潔機內污物，擦干水份包裝好，存放于通風干燥的地方。

餐廳專用洗碗機選擇方法

餐廳專用洗碗機方法選擇

大型或星級賓館、飯店可采用洗碗機或餐具洗消機進行餐具消毒；中小型餐飲業(yè)經營應先用熱力消毒；化學消毒方法比較適合家庭餐具消毒或臨時性的餐具消毒。

餐廳專用洗碗機合格標準

1、餐具表面光潔，無油漬，無異味，干燥。

2、烷1基碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米，游離性余氯低于0.3mg/L。

3、餐具上的大腸菌群少于3個/100平方厘米，不得檢出致病菌。