滾揉機(jī)在使用時，經(jīng)常會忽略一些細(xì)節(jié)的東西。但是，有時候一個細(xì)小的疏忽可能會造成很大的損失。因此，細(xì)節(jié)方面一定要做好，哪怕是一個小小的腳栓。

   使用滾揉機(jī)時一定要用地腳螺栓固定在平整的地面上，機(jī)器的前后方要留出足夠的空間。這樣做的目的是為了讓滾揉滾筒和標(biāo)準(zhǔn)料車進(jìn)出移動方便。按液壓系統(tǒng)圖接好液壓管道系統(tǒng)后，再把滾揉機(jī)液壓缸上的兩根液壓輸油管接至液壓站上的液壓集成塊上。同時，按電氣接線圖將機(jī)身開關(guān)箱、滾揉電機(jī)、液壓泵電機(jī)、真空泵電機(jī)的電纜與電控箱接好。最后不要忘了在液壓泵油箱內(nèi)加入機(jī)械油。

真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理 ，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達(dá)到

摩、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)

品在滾筒內(nèi)做膨脹，縮小的往復(fù)運(yùn)動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率?？梢栽?

強(qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

   使用滾揉機(jī)可得到以下效果：

   （1） 使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收

   （2） 增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性

   （3） 保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口

   （4） 增加保水性，提高出口率真

   （5） 提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

在食品加工中滾揉機(jī)是非常重要的設(shè)備，對于滾揉機(jī)的優(yōu)點(diǎn)我們已經(jīng)知道了，那么滾揉機(jī)越來越穩(wěn)定，

要如何選擇控制器呢？下面我們一起來看看吧。

   現(xiàn)在很多的行業(yè)都講求效率，滾揉機(jī)也是一樣，所以現(xiàn)在為了提高效率，大都使用電腦進(jìn)行控制了

。防水電腦控制器的好處是非常多的，不僅是防水，而且也穩(wěn)定，也會防腐蝕，如果遇到停電等情況，

也會自動停止運(yùn)行，這樣就提高了設(shè)備的安全性能。

   在設(shè)備不斷發(fā)展的過程中，工藝越來越好，對于控制器的選擇，也是非常關(guān)鍵的，有了控制器，設(shè)

備不僅操作簡便，而且使用起來也是更方便，更安好，效率也更高。