在我國農(nóng)村，都需要使用柴火灶烹飪食品，而糧食的種類、氣溫及飲食習(xí)慣等需要相應(yīng)的柴火灶才能滿足大江南北農(nóng)民朋友的生活需要。北方以面食為主，南方以米飯為主。面食可以做成很多種花樣，加工方法以蒸、煮、炸為主。做米飯沒有花樣，煮飯非常簡單，而吃米飯一般不會(huì)吃光飯，多多少少有幾樣下飯菜。南方人在做飯的時(shí)候把大部分精力都花在菜上，做菜方法以炒、煎、燉、煮、炸相結(jié)合，程序相當(dāng)復(fù)雜。北方人習(xí)慣用較深的鍋，適合煮面；南方人習(xí)慣用較淺的鍋，適合炒菜。

餐飲加盟經(jīng)營的根本出路：形成自己的特色

把餐飲加盟做出特色，才能在買方市場中有競爭力，才能生存和發(fā)展，這個(gè)特色既要包含飲食產(chǎn)品地特色、服務(wù)的特色、產(chǎn)品和服務(wù)組合的特色，也包含就餐環(huán)境氛圍的特色，在各種檔次餐飲加盟場所林立的今天，墨守成規(guī)服務(wù)，一成不變產(chǎn)品，沒有自己的餐飲加盟的品牌和特色，就必然在競爭中被淘汰出去，形成自己的餐飲加盟特色并不是為特色而特色，而是為了滿足和適應(yīng)消費(fèi)者的求新選異的心里。

三、重視口碑效應(yīng)抓好產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量

由于成本費(fèi)用的原因，中小型的餐飲加盟和資本不是太雄厚的飯店一般不會(huì)作電視廣告或者是大型的報(bào)刊廣告，大型的餐館有時(shí)作部分廣告，我們承認(rèn)廣告是有一定的作用的，但完全靠廣告的作用是不行的。因此，餐飲加盟的知名度、美名度就成了我們餐飲加盟從業(yè)人員為關(guān)心的問題。

農(nóng)村做飯人多都用的都是大鍋，小時(shí)候燒柴火是經(jīng)常干的事，填上柴點(diǎn)上火拉起旁邊的風(fēng)箱，火就燒旺了。柴火灶做飯很快，拉幾把風(fēng)箱飯就能做熟了。柴火灶做的飯?zhí)貏e的香，愛吃的也是柴火灶做的飯了。柴火灶，聽起來有點(diǎn)土氣呢，但是現(xiàn)在的城市人就喜歡土氣的柴火灶做的飯菜，可能這種兒時(shí)的味道只能去鄉(xiāng)下才能吃到。朋友請(qǐng)吃飯，趕到約好的地點(diǎn)，一看高興壞了，居然在城市里面能看到我們鄉(xiāng)下的柴火灶，飯店這個(gè)還是挺好的。朋友說柴火灶煮出來味道比用燃?xì)饣蛘邿鹤龀鰜淼奈兜篮锰啵瑢?duì)于來自農(nóng)村的我覺得家里那個(gè)柴火灶做出來的味道才美味的。