肉塊裝入滾揉桶內(nèi)時(shí)，肉量應(yīng)控制在滾揉機(jī)有效容積的三分之一左右，可保證肉的有效摩。

肉塊過多，效果不佳，肉塊過少，滾揉時(shí)間則應(yīng)延長(zhǎng)。一般滾揉時(shí)間可控制在4小時(shí)左右。如果滾揉后發(fā)

現(xiàn)仍有較多鹽水未吸入肉塊內(nèi)，則需以下幾方面尋找原因并采取相應(yīng)措施。

   （1）滾揉時(shí)間過短，可在繼續(xù)滾揉15-30分鐘。

   （2）鹽水注射機(jī)針頭發(fā)鈍，影響了注射效果，應(yīng)立即更換針頭。

   （3）原料肉pH過低，另選用優(yōu)質(zhì)原料肉。

真空滾揉機(jī)可分為：小型真空滾揉機(jī)、自吸式真空滾揉機(jī)、全自動(dòng)真空滾揉機(jī)、偏口式真空滾揉機(jī)、

無真空滾揉機(jī)、肉制品滾揉機(jī)、牛肉滾揉機(jī)、羊肉滾揉機(jī)、驢肉滾揉機(jī)、雞肉滾揉機(jī)、雞柳滾揉機(jī)、醬肉真空滾揉機(jī)等。其它相仿類型設(shè)備有：真空腌制機(jī)、拌餡機(jī)、腌制罐、腌制桶等設(shè)備。

   我們公司生產(chǎn)的滾揉機(jī)整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作，設(shè)計(jì)合理，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，操作簡(jiǎn)單安全，清洗方便，降低了勞

動(dòng)力成本，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，大大提高了生產(chǎn)效率，更重要的是杜絕了生產(chǎn)流程中諸多因人的因素而產(chǎn)生的食品質(zhì)量事故。我們也可以根據(jù)客戶加工產(chǎn)品定制，我們從選材，設(shè)計(jì)，制造為一體，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來，生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。

1：真空滾揉機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，圓弧型封頭，滾揉空間大，設(shè)計(jì)合理，運(yùn)行噪音小，腌制筒內(nèi)表面精細(xì)

拋光，減少額外升溫，利于清洗。

   2：槳葉u型設(shè)計(jì)獨(dú)特，使腌料分布均勻，對(duì)腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。增加

保水型，提高出頻率；

滾揉機(jī)維修注意事項(xiàng)：

1、每次滾揉機(jī)工作結(jié)束后，打開真空油水分離器底閥開關(guān)，放盡積水，清除真空吸入物，清洗真空泵油水分離器，保證真空管道暢通。

2、真空泵應(yīng)每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內(nèi)油已被污染，則應(yīng)及時(shí)換油。換油之前泵必須空載正轉(zhuǎn)15分鐘，讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡，用一些新油清洗或用油清洗泵后注入新油?？蓞⒄铡稘L揉機(jī)真空泵常見故障與維修方法》。

3、經(jīng)常檢查減速機(jī)油位，如發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2時(shí)應(yīng)及時(shí)加注30號(hào)機(jī)械油。

4、滾揉機(jī)電器控制箱要牢固接地，確保用電安全。