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新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之一:(開水煮鍋有利于殺毒消菌)
1、鍋放在火上,倒入適量的清水,開大火燒沸,煮10分鐘左右關(guān)火。2、等鍋里的水降到微溫,用百潔棉把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈。3、連同鍋蓋也一起擦洗干凈。4、鍋蓋洗凈后用布擦干表面水分。5、鍋里的水倒掉,準(zhǔn)備一個百潔布。6、手握百潔布,把鍋里的水分擦干。
新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之二:(陳醋煮鍋有利于去除異味,防止生銹)
1、鍋里倒入1勺山西老陳醋。2、開小火熬煮。3、用筷子按著百潔棉,蘸取醋液,均勻的在鍋內(nèi)壁擦拭3~5分鐘,等鍋里的醋液變黑倒掉。4、鍋里重新加入適量的清水,大火燒至水微溫。5、用百潔棉把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈。6、倒掉溫水,用廚房紙巾擦干表面水分。
新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之三:(鹽炒鍋有利于去除異味,防止生銹)
1、鍋里放入1勺鹽。2、開小火加熱,用鏟子不停的翻炒鹽。3、可以手握住鍋柄,轉(zhuǎn)動鍋身,讓鹽均勻的沿著鍋壁翻炒幾次,直到鍋里的鹽發(fā)黃黑色倒出。4、鍋里重新加入適量的清水,大火燒至水微溫。5、用百潔棉把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈。6、倒掉溫水,用廚房紙巾擦干表面水分。
柴火魚是飯店的招牌菜,選用的原料也是從鄉(xiāng)下運過來的,不是用飼料喂養(yǎng)長大,所以味道特別鮮美,特別清甜。清燉后魚頭湯呈奶白色,濃郁鮮香。據(jù)說餐廳的大廚頗有來歷。曾經(jīng)大廚在上海一家大酒店當(dāng)主廚,燒得一手好菜后來被長沙這家酒店花高薪從那邊挖過來的,他做的柴火魚真的太地道了,青椒的辣味和紫蘇融合在一起,那種柴火灶魚香味肯定讓你食欲大增。
在我過農(nóng)村地區(qū),各地的經(jīng)濟條件,文化差異和生活習(xí)性的不同,打造出來各種不同的節(jié)能柴火灶。1.通風(fēng)助燃式的柴火灶,可以自拉風(fēng)灶和強制通風(fēng)灶;2.燃料的不同,可以分為軟柴灶和硬柴灶;3.建造方式不同,可以分為商品化柴火灶和手工砌筑柴火灶;4.按鍋的數(shù)目不同,可以分為多鍋灶,單鍋灶和雙鍋灶柴火灶?,F(xiàn)在農(nóng)村柴火灶突出節(jié)能,目的就是減少柴火的使用量,提高柴火灶的熱能利用率,盡量減少能耗損失,減少粉塵,減低污染。

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