滾揉機(jī)生產(chǎn)過程是不停的在轉(zhuǎn)動(dòng)，翻動(dòng)桶內(nèi)的肉食，來達(dá)到生產(chǎn)需求，機(jī)器轉(zhuǎn)速在2-12轉(zhuǎn)之間，可以根據(jù)不同的產(chǎn)品的調(diào)動(dòng)。

1、滾揉間接：滾揉生產(chǎn)過程中，不連續(xù)的滾揉，產(chǎn)品的工藝要求不同，滾揉時(shí)間不同，通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。（防止肉溫升高）

2、滾揉時(shí)間：時(shí)間對產(chǎn)品的均勻性和標(biāo)準(zhǔn)化是很重要的。一旦采納了一個(gè)可以生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的程序，這個(gè)程序或滾揉循環(huán)就應(yīng)保持不變。

3、溫度控制：一些專家認(rèn)為在較溫暖的環(huán)境中可得到更好的腌肉色。但是從產(chǎn)品穩(wěn)定性、安全性和出品率考慮，好在2-4℃下滾揉，當(dāng)產(chǎn)品在8℃或更高溫度下滾揉時(shí)，產(chǎn)品的結(jié)合力、出品率和切片性會(huì)明顯下降。

5、接通真空泵的電源，啟動(dòng)真空泵電機(jī)，根據(jù)真空表的壓力顯示判斷其方向，確保真空泵電機(jī)

的方向與泵的工作方向一致。

       6、確定滾揉電機(jī)的方向，因?yàn)闈L揉電機(jī)是雙速電機(jī)，在高速滾揉時(shí)，為防止?jié)L輪和滾輪軸的損

壞，先由低速啟動(dòng)，特穩(wěn)定后再轉(zhuǎn)為高速滾揉，需要注意的是，必須使低速啟動(dòng)方向和高速滾揉方向一

致。

       7、保證開關(guān)箱上按鈕與實(shí)際的動(dòng)作相符。

       8、試運(yùn)轉(zhuǎn)，在安裝完畢確認(rèn)正常后，應(yīng)通電進(jìn)行試運(yùn)轉(zhuǎn)，如在空運(yùn)轉(zhuǎn)過程中發(fā)現(xiàn)有異常現(xiàn)象和

聲響，要立即停下，待排除故障后方可重新試運(yùn)轉(zhuǎn)。

1.滾揉機(jī)加料：開啟真空泵，在達(dá)到一定的負(fù)壓的時(shí)候，將吸料管連接上吸料。

   2.使用真空泵抽真空并保持真空度。

   3.控制好運(yùn)行時(shí)間，滾揉機(jī)有專門的時(shí)間設(shè)置按鈕，可以根據(jù)不同的需要來進(jìn)行設(shè)置。使其發(fā)揮出

大的效率。時(shí)間從秒-小時(shí)不同設(shè)置。

   4.我們可以桶控制面板上的滾動(dòng)時(shí)間來進(jìn)行設(shè)置滾揉時(shí)間，滾揉機(jī)生產(chǎn)時(shí)會(huì)有一定的間歇，可以根

據(jù)不同需要來自定義設(shè)置。方便簡單。間歇時(shí)間和工作時(shí)間為分別設(shè)置，擁有獨(dú)立的時(shí)間控制按鈕。

   5.將控制版面上的旋鈕扳到“運(yùn)行”，真空泵和充氣旋鈕扳到“開”，機(jī)器開始按設(shè)定方式運(yùn)行。