調(diào)味品是廚房中的一大產(chǎn)品，調(diào)味品種類豐富，對(duì)于食物的制作起著重要的作用，同時(shí)對(duì)于食物的呈色也是十分重要的，但是我們要能夠選到正確的調(diào)味品，以及正確的投放時(shí)間和量。其中醋的作用也很多，醋的種類也有多種，下面大灶臺(tái)給大家介紹一下釀造醋的保存和辨別方法。

釀造醋的保存：

盛裝散裝醋的瓶子一定要干凈無水。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量鹽，混勻后存放在陰涼低溫處，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時(shí)間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發(fā)霉變質(zhì)。

在醋瓶中放一段蔥白、幾個(gè)蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用銅器盛放，因?yàn)殂~會(huì)與醋酸等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生醋酸銅等物質(zhì)，食之于健康不利。

一般情況下，肉在做之前要用水焯一下，因此生肉中含有很多血，這些血液并不能促使肉更加鮮美，反而是一種防礙，在翻炒的過程中，這些血液會(huì)逐漸的凝結(jié)成末，要做出來的肉，還有沙沙的口感，同時(shí)也并不干凈，而后淋上水燜煮的話，會(huì)感覺上面有一層很厚的油沫，影響肉的美觀。許多肉在做前都需要進(jìn)行腌制，腌制并不是為了增加調(diào)味，更多的是為了確保肉的彈性和鮮味，而且炒肉之前進(jìn)行腌制的話，不僅能讓肉的質(zhì)感更好，同時(shí)炒出來的肉也更加飽滿，鮮嫩可口，而且很多人在吃過后，都會(huì)覺得腌過的肉有一種清香的感覺，吃起來也更下飯一些。

我相信你肯定會(huì)想起兒時(shí)背著柴火，拉著風(fēng)箱，燒著柴火灶的農(nóng)村生活。在童年的記憶中那一副炊煙裊裊，撲鼻的飯菜香、柴燒的余溫，這些都是家鄉(xiāng)的溫度。農(nóng)家，土灶，柴火，鐵鍋，炊煙好一副唯美的農(nóng)村和諧畫面。生活在城市的你各種飯菜已經(jīng)被速食，外賣，下館子所取代。難以享受慢熱的柴火、輕柔的炊煙都漸漸變成了匆匆歲月中我們遙遠(yuǎn)且難忘的回憶。