抓住餐飲加盟經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵：正確把握市場(chǎng)定位

影響餐飲加盟經(jīng)營(yíng)成功和失敗的因素固然很多，但其中關(guān)鍵的因素就是市場(chǎng)的定位。餐飲加盟的市場(chǎng)定位必須從本餐飲加盟場(chǎng)所所處的地理位置、經(jīng)營(yíng)環(huán)境、消費(fèi)群體出發(fā)，在進(jìn)行廣泛市場(chǎng)調(diào)查分析的基礎(chǔ)上，根據(jù)市場(chǎng)、消費(fèi)者的需求和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的特點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)、長(zhǎng)處等綜合考察，做出符合本企業(yè)可行的定位，做到企業(yè)產(chǎn)品、服務(wù)的定位和消費(fèi)者的要求相吻合，幾個(gè)定位和消費(fèi)水平基本一致，就餐環(huán)境和賓客要求的水平相吻合，同時(shí)在市場(chǎng)定位上要突破單一性，力求多層次，既要有主導(dǎo)性的定位，也要有非主導(dǎo)性的定位。

大灶臺(tái)設(shè)備一般都是在農(nóng)村常用的一種灶臺(tái)，但是近年來(lái)在各大的城市的餐飲店中也是經(jīng)常會(huì)看到大灶臺(tái)設(shè)備的，這都是因?yàn)榇笤钆_(tái)設(shè)備是非常的受歡迎的，農(nóng)家大灶臺(tái)是以農(nóng)家地鍋的特色，而且有條件的話也是可以用燒柴取火的，還有非常獨(dú)特的一種配料。

     農(nóng)家大鐵鍋、現(xiàn)場(chǎng)、炒、燉為主的特色農(nóng)家風(fēng)味飯店，秉承（綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康）的宗旨。菜肴原汁原味、清而不淡、香而不膩，其別具特色的就餐模式，溫馨舒適的就餐環(huán)境，是您商務(wù)宴客，親友歡聚，品農(nóng)家特色美食的佳之選。大灶臺(tái)設(shè)備也是深受消費(fèi)者的滿意。客源源源不斷，經(jīng)濟(jì)效益不斷攀升，在未經(jīng)廣告宣傳的情況下，三個(gè)月就收回全部投入。低廉的投入、具有的口味、獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式。使廣大食客留戀往返，倍受青睞。其陸續(xù)推出的十幾種菜品也越來(lái)越受到歡迎。

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砌攔火圈：攔火圈是燃燒室上部和鍋壁之間的部位。其作用是調(diào)整火焰和煙氣的流動(dòng)方向，合理控制流速，以提高熱效率。攔火圈的施工在砌好灶體，抹制好燃燒室，充填保溫層到燃燒室上端，并將填科壓實(shí)抹平之后進(jìn)行。攔火圈可用黏土摻麻頭或頭發(fā)等材料制作。如煤灰50%、黃泥25%、水泥5%、頭發(fā)或麻頭20%，加鹽水少許混合。將拌合好的硬泥抹成鍋底或臺(tái)階形初坯，其厚度不得少于4～5厘米。把鐵鍋放上去用力壓一壓，并旋轉(zhuǎn)幾下，然后取出鐵鍋，對(duì)初坯進(jìn)行修整。攔火圈與鍋底的間隙要嚴(yán)格控制。在靠出煙口方向留0.5～1厘米，然后向兩側(cè)逐漸將間隙加大，到出煙口對(duì)面為2～4厘米。