滾揉機(jī)接好電源后開(kāi)始調(diào)試，按動(dòng)滾揉控制器面板上的滾揉或出料按鍵，看滾揉桶的轉(zhuǎn)動(dòng)方向和面板上控制器是否一致（滾揉為逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)，出料為順時(shí)針旋轉(zhuǎn)），如果滾筒旋轉(zhuǎn)方向不一致，則把L1.L2.L3任意兩線換動(dòng)位置。

   滾揉機(jī)的密閉性操作是一個(gè)特點(diǎn)。抽氣密封則是在真空包裝機(jī)上，通過(guò)真空泵將包裝容器的空氣進(jìn)行抽出，在達(dá)到一定的真空度之后，立即進(jìn)行密封，真空滾揉機(jī)使包裝容器內(nèi)形成真空的狀態(tài)。和加熱排氣法相比比較，抽氣密封法具有可以減少內(nèi)容物受熱的時(shí)間，更好地保全食品的色香味，所以，抽氣的密封法應(yīng)用比較的廣泛，尤其是對(duì)加熱排氣傳導(dǎo)慢的產(chǎn)品更為合適。

  5.真空度：真空在滾揉機(jī)中發(fā)揮重要的作用，真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透，有助于清除肉塊

中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達(dá)到一定嫩度。筒內(nèi)真空通常抽到一個(gè)大氣壓的70%到80%。但真空

度太高則起反作用，因?yàn)樵诟哒婵斩认氯鈮K中的水分被抽出來(lái)了。

全優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，立式真空滾揉機(jī)，配有易安裝、拆卸的滾揉臂，真空系統(tǒng)配有BUSCH真空泵，在

滾揉過(guò)程中真空度可達(dá)到105Pa、電腦控制系統(tǒng)可儲(chǔ)存10個(gè)不同產(chǎn)品的滾揉程序。配有混合轉(zhuǎn)臂，在同一

機(jī)內(nèi)可完成滾揉和混合兩種工藝過(guò)程。

滾揉機(jī)的使用起到了怎樣的作用，談起滾揉機(jī)大家多數(shù)知道是肉制品加工的設(shè)備，至于該設(shè)備是怎樣加工的很多人還是不知道，該設(shè)備在加工中究竟起到了什么作用也是很迷茫，大家對(duì)滾揉機(jī)在加工使用中發(fā)揮的作用還是很關(guān)注的，讓我給大家來(lái)介紹一下吧。

滾揉機(jī)是通過(guò)翻滾、碰撞以及擠壓、摩擦來(lái)完成一系列的加工動(dòng)作，是現(xiàn)代肉制品加工中關(guān)鍵的一道工序。滾揉機(jī)在肉制品生產(chǎn)過(guò)程中的主要作用是：腌制后的肉塊質(zhì)地變硬，可塑性非常差，粘結(jié)不牢固，這對(duì)于肉制品加工來(lái)說(shuō)是非常不利的，而經(jīng)過(guò)滾揉后，肉質(zhì)就會(huì)變得松軟，部分纖維斷裂、肌肉松弛、具有良好的可塑性，肉塊間結(jié)合也變得緊密；加速鹽水滲透。