香蕉水果真空冷凍干燥機-大型全套果蔬脆片加工設備-非油炸果蔬真空凍干機廠家
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凍干是從凍結的物料產(chǎn)品中去除水分的過程,凍干分為真空冷凍干燥和常壓冷凍 干燥二種,由于一些條件限制目前采用的是真空冷凍干燥。凍干目的是保留產(chǎn)品 的完整的生物和化學結構及其活性。像其它許多的技術步驟,一種凍干的類型被 稱做升華,是自然發(fā)生的。升華指的是溶劑,比如水,象干冰一樣,直接從固態(tài) 變?yōu)闅鈶B(tài)的過程。傳統(tǒng)的干燥會引起材料皺縮,破壞細胞。這種情況將不會發(fā)生 在凍干里,因為固體構成被在其位置上的堅冰支撐著。在冰升華時,它會留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里。
凍干過程分為冷凍、升華、解析干燥三個階段,每一個階段都有相應的要求, 不同的物料其要求各不相同,各階段工藝設計及控制手段的差異直接關系凍干產(chǎn)品的質(zhì)量和凍干設備的性能。
1 nbsp;冷凍階段 冷凍干燥首先要把原料進行凍結,使原料中的水變成冰,為下階段的升華做好 準備。凍結溫度的高低及凍結速度是控制關鍵,溫度要達到物料的凍結點以下, 不同的物料其凍結點各不相同。凍結速度的快慢直接關系到物料中冰晶顆粒的大小,冰晶顆粒的大小對固態(tài)物料的結構及升華速率有直接關聯(lián)。一般情況下,要 求 1--3 小時完成物料的凍結,進入升華階段。
2、升華階段 升華干燥是冷凍干燥的主要過程,其目的是將物料中的冰全部汽化移走,整個 過程中不允許冰出現(xiàn)溶化,否則凍干失敗。升華的二個基本條件:一是保證冰不 溶化;二是冰周圍的氣壓必須低于 610 帕(正確的說法應是低于物料凍結點的 飽和蒸汽壓)。升華干燥一方面要不斷移走水蒸氣,使水蒸汽壓低于要求的飽和 蒸汽壓,另一方面為加快干燥速度,要連續(xù)不斷地提供維持升華所需的熱量,這 便需要對水蒸氣壓和供熱溫度進行最優(yōu)化控制,以保證升華干燥能快速、低能耗 完成。
3、解析干燥 物料中所有的冰晶升華干燥后,物料內(nèi)留下許多空穴,但物料的基質(zhì)內(nèi)還留有 殘余的未凍結水分(它們以結合水和玻璃態(tài)形式存在)。解析干燥就是要把殘余 的未凍結水分除去,最終得到干燥物料 nbsp;
產(chǎn)品介紹:
冷凍干燥有下列優(yōu)點:
一.冷凍干燥在低溫下進行,因此對于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用.如蛋白質(zhì)、微生物之類不會發(fā)生變性或失去生物活力.因此在醫(yī)藥上得到廣泛地應用.
二.在低溫下干燥時,物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小,適合一些化學產(chǎn)品,藥品和食品干燥.
三.在冷凍干燥過程中,微生物的生長和酶的作用無法進行,因此能保持原來的性裝.
四.由于在凍結的狀態(tài)下進行干燥,因此體積幾乎不變,保持了原來的結構,不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象.
五.干燥后的物質(zhì)疏松多孔,呈海綿狀,加水后溶解迅速而完全,幾乎立即恢復原來的性狀.
六.由于干燥在真空下進行,氧氣極少,因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護.
七.干燥能排除95-99%以上的水份,使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì).
因此,冷凍干燥目前在醫(yī)藥工業(yè),食品工業(yè),科研和其他部門得到廣泛的應用.